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🍽️ Ensalada de carne de res a la parrilla con huevo y aderezo de castañas

474 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cabeza de lechuga Lollo biondo
• 1 manojo de cebolletas
• 4 cebollas rojas
• 4 huevos
• 4 filetes de ternera de unos 150 g (p. ej. de la cadera)
• 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• aceite de girasol
• 1 chalota
• 50 g de castañas (al vacío o congeladas)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas soperas de perejil (picado)

Preparación

1. 1. Lava bien la lechuga.
2. 2. Retira los tallos duros de la lechuga.
3. 3. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
4. 4. Lava las cebolletas.
5. 5. Retira los extremos secos de las cebolletas.
6. 6. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo.
7. 7. Pela la cebolla roja.
8. 8. Corta la cebolla roja en cuatro cuartos.
9. 9. Hueve los huevos hasta que estén duros.
10. 10. Sala los filetes de ternera.
11. 11. Pimienta los filetes de ternera.
12. 12. Pincela los filetes con un poco de aceite.
13. 13. Precalienta la parrilla.
14. 14. Coloca los filetes en la parrilla caliente.
15. 15. Asa los filetes durante unos 3 a 4 minutos.
16. 16. Coloca las cebolletas en la parrilla.
17. 17. Coloca las cebollas rojas en la parrilla.
18. 18. Pincela las verduras con aceite.
19. 19. Sala las verduras.
20. 20. Pimienta las verduras.
21. 21. Asa las verduras junto con la carne.
22. 22. Gira la comida a la parrilla de vez en cuando.
23. 23. Pela la chalota.
24. 24. Corta la chalota en cubos finos.
25. 25. Pica las castañas finamente.
26. 26. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
27. 27. Sofríe los cubos de chalota y las castañas hasta que estén dorados.
28. 28. Retira la sartén del fuego.
29. 29. Mezcla el vinagre con unas 8 cucharadas soperas de aceite.
30. 30. Incorpora las chalotas y las castañas a la mezcla del aderezo.
31. 31. Ajusta el aderezo con sal.
32. 32. Ajusta el aderezo con pimienta.
33. 33. Pela los huevos cocidos.
34. 34. Corta los huevos en cuartos.
35. 35. Distribuye la lechuga en los platos.
36. 36. Coloca las cebollas asadas sobre la lechuga.
37. 37. Coloca los huevos sobre la lechuga.
38. 38. Coloca las cebolletas asadas sobre la lechuga.
39. 39. Corta la carne asada en lonchas finas.
40. 40. Coloca las lonchas de carne sobre la lechuga.
41. 41. Riega la ensalada con el aderezo.
42. 42. Espolvorea la ensalada con perejil.
43. 43. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 474
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 14 g