🍽️ Ensalada variada de ternera con cacahuetes tostados

Name: Ensalada variada de ternera con cacahuetes tostados
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 2 cm jengibre fresco; 2 cdas salsa de soja; aceite de cacahuete; sal; pimienta (de molinillo); 2 filetes de ternera (listos para cocinar, aprox. 160 g cada uno); 100 g judías verdes; tirabeques 100 g; 100 g zanahorias; 0.5 manojo rábanos; 80 g valeriana; 0.5 guindilla roja; 60 g cacahuetes sin sal y pelados; 1.5 cdas vinagre de arroz; 0.5 cdta azúcar de palma

785 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 diente de ajo
2 cm jengibre fresco
2 cdas salsa de soja
aceite de cacahuete
sal
pimienta (de molinillo)
2 filetes de ternera (listos para cocinar, aprox. 160 g cada uno)
100 g judías verdes
tirabeques 100 g
100 g zanahorias
0.5 manojo rábanos
80 g valeriana
0.5 guindilla roja
60 g cacahuetes sin sal y pelados
1.5 cdas vinagre de arroz
0.5 cdta azúcar de palma

Preparación

1. Pela el ajo y el jengibre.
2. Pica el ajo y el jengibre muy finamente.
3. Mezcla el ajo y el jengibre picados con la salsa de soja y tres cucharadas de aceite.
4. Condimenta la marinada con sal y pimienta.
5. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
6. Cubre la carne con la marinada y déjala reposar durante aproximadamente una hora.
7. Lava las judías y quita los extremos duros.
8. Hierve las judías en agua con sal durante aproximadamente ocho minutos.
9. Escurre las judías y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
10. Deja que las judías escurran bien.
11. Lava las vainitas y quita los extremos duros.
12. Hierve las vainitas en agua con sal durante aproximadamente tres minutos.
13. Escurre las vainitas y enjuágalas con agua fría.
14. Deja que las vainitas escurran bien.
15. Pela las zanahorias.
16. Corta las zanahorias en tiras largas y finas con un pelador.
17. Lava los rábanos y quita los tallos.
18. Corta los rábanos en rodajas finas.
19. Lava la verdura de hoja y retira las hojas marchitas.
20. Escurra bien la verdura de hoja.
21. Mezcla la verdura de hoja seca con las zanahorias y los rábanos preparados.
22. Distribuye la verdura en los platos.
23. Lava la guindilla y córtala en rodajas finas.
24. Tuesta los cacahuetes en una sartén caliente sin añadir aceite adicional.
25. Retira los cacahuetes dorados de la sartén y resérvalos.
26. Retira la carne de la marinada y deja escurrir el líquido.
27. Fríe la carne en la sartén caliente con el aceite restante durante tres o cuatro minutos por cada lado.
28. Retira la carne de la sartén y déjala reposar brevemente.
29. Corta la carne en lonchas finas.
30. Mezcla el vinagre con dos o tres cucharadas de aceite.
31. Reserva las rodajas de guindilla para el aderezo.
32. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y azúcar.
33. Aliña la verdura de hoja con el aderezo.
34. Distribuye las lonchas de carne sobre la verdura de hoja.
35. Espolvorea la verdura de hoja con los cacahuetes tostados.
36. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 785
Protein: 58 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 19 g