← Todas las recetas

🍽️ Estofado de ternera con jengibre

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg ternera (magra, para estofar)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 4 cm jengibre
• 2 pimientos chiles
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• 1 cucharada curry en polvo
• comino 2 cdta
• 1 trozo pequeño de canela en rama
• 1 clavo
• 4 tomates maduros
• 0.5 manojo cilantro
• sal
• pimienta
• 150 g yogur
• arroz (para servir)

Preparación

1. 1. Corta la ternera en trozos grandes.
2. 2. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos finos.
3. 3. Pela el jengibre y pícalo o rállalo fino.
4. 4. Quita las semillas del chile si lo prefieres y córtalo en cubos pequeños.
5. 5. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
6. 6. Dora la ternera por tandas y retírala.
7. 7. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre a la grasa restante.
8. 8. Sofríe las verduras removiendo durante 5 minutos hasta que estén doradas.
9. 9. Añade el curry en polvo y un poco de chile.
10. 10. Tritura la canela, el comino y los clavos en un mortero hasta que estén finos.
11. 11. Añade las especias molidas y sofríelas durante aproximadamente 1 minuto.
12. 12. Vuelve a poner la ternera en la olla.
13. 13. Sirve el estofado con arroz basmati y el yogur restante.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g