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🍽️ Estofado jugoso de ternera con verduras variadas y pasta integral

676 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 700 g guiso de ternera magra (listo para cocinar)
• pimentón dulce
• 1 cucharada pasta de tomate
• 100 ml vino tinto seco
• 350 ml caldo de carne
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 3 granos de pimienta
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada tomillo
• 1 cucharada romero
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 400 g penne integrales

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cuartos a lo largo.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita el tallo y las membranas blancas interiores.
4. 4. Corta la carne del pimiento en tiras del grosor de un dedo.
5. 5. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor.
6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. 7. Dora la carne por porciones a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados.
8. 8. Espolvorea la carne con pimentón.
9. 9. Retira la carne de la olla y resérvala.
10. 10. Sofríe las chalotas y el ajo en la grasa de cocción restante.
11. 11. Añade la pasta de tomate a las verduras.
12. 12. Desglasa la sartén con el vino.
13. 13. Cocina la pasta integral en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
14. 14. Escurre la pasta.
15. 15. Sirve el estofado acompañado de la pasta.

Nutrición por ración

• kcal: 676
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 71 g