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🍽️ Ragú de ternera marinado

467 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la ternera en trozos pequeños.
  2. 2. Pela una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo y un tallo de apio y córtalos de forma gruesa.
  3. 3. Ralla la piel de una naranja finamente.
  4. 4. Mezcla la verdura cortada gruesamente con la piel de naranja, las bayas de enebro, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el vino.
  5. 5. Reserva la carne.
  6. 6. Añade la carne a la marinada, remueve bien y tapa el recipiente.
  7. 7. Deja marinar la carne en la nevera durante toda la noche.
  8. 8. Saca la carne de la marinada y sécala con un paño de cocina.
  9. 9. Cuela la marinada para eliminar los sólidos.
  10. 10. Lava y pela el resto de la verdura y el ajo.
  11. 11. Corta la verdura preparada y el ajo en cubos pequeños.
  12. 12. Lava las hierbas frescas y pícalas finamente.
  13. 13. Ralla la piel de la segunda naranja finamente.
  14. 14. Exprime ambas naranjas y recoge el zumo.
  15. 15. Pela los tomates y córtalos en cubos.
  16. 16. Calienta el aceite en una olla.
  17. 17. Fríe la carne por tandas a fuego fuerte.
  18. 18. Saca la carne dorada y resérvala.
  19. 19. Saltea la verdura en cubos, el ajo y las hierbas en el aceite restante durante 3 a 5 minutos.
  20. 20. Desglasa la verdura con el zumo de naranja y la marinada colada.
  21. 21. Añade la carne, la piel de naranja y los cubos de tomate de nuevo a la olla.
  22. 22. Condimenta el ragú con sal, pimienta, pimienta de cayena y miel.
  23. 23. Tapa la olla y deja cocinar el ragú a fuego lento durante unas 3 horas.
  24. 24. Añade un poco de líquido si es necesario para que el ragú no se seque.
  25. 25. Prueba el ragú al final y ajusta el sabor.
  26. 26. Sirve el ragú caliente, por ejemplo con baguette.

Nutrición por ración