← Todas las recetas

🍽️ Estofado sabroso de ternera con verduras de invierno

501 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 apio nabo
• nabo sueco 1 Steckrüb
• apionabo 150 g
• 300 g patatas firmes
• 600 g ternera (p. ej. paleta)
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pasta de tomate
• 2 cucharadas pimentón (dulce)
• pimienta de Jamaica 1 pizca
• 1 cucharada harina
• 400 ml caldo de carne
• 4 tomates
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 rama de canela
• 5 ramitas tomillo

Preparación

1. 1. Pela las cebollas, las zanahorias, el apio nabo, el nabo, el apio y las patatas.
2. 2. Corta las verduras y la carne en trozos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Sella la carne por tandas a fuego alto.
5. 5. Añade todas las verduras a la grasa caliente.
6. 6. Sofríe las verduras durante uno o dos minutos.
7. 7. Añade la pasta de tomate a las verduras.
8. 8. Sazona con pimentón y pimienta de Jamaica.
9. 9. Espolvorea la harina sobre todo.
10. 10. Desglasa con un poco de caldo de carne.
11. 11. Vuelve a poner la carne sellada en la olla.
12. 12. Deja que la mezcla hierva.
13. 13. Lava los tomates y quítales el tallo.
14. 14. Corta los tomates en cubos.
15. 15. Añade los cubos de tomate a la olla.
16. 16. Sazona con sal y pimienta.
17. 17. Añade la canela y el tomillo.
18. 18. Deja que el estofado se cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora y media.
19. 19. Remueve el estofado de vez en cuando.
20. 20. Añade más caldo de carne si es necesario.
21. 21. Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta.
22. 22. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 501
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g