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🍽️ Curry de ternera malayo con arroz

539 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• Sal
• 2 cebollas
• 3 pimientos (rojo, amarillo y verde)
• 500 g ternera (p. ej. cuadril)
• 2 dientes de ajo
• 1 c. s. aceite vegetal
• 1 c. c. cúrcuma molida
• 0.5 c. c. comino (molido)
• 1 pizca. clavos de olor (molido)
• 1 pizca. canela en polvo
• 1 pizca. jengibre en polvo
• 200 ml caldo de carne
• 200 ml leche de coco sin azúcar (lata)
• Pimienta de Cayena
• Cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pon el arroz en un colador y enjuágalo bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca el arroz en una olla y añade aproximadamente el doble de agua y una pizca de sal.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Baja el fuego a un nivel bajo.
5. 5. Tapa la olla y deja cocer el arroz durante unos 20 minutos.
6. 6. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
7. 7. Lava bien los pimientos.
8. 8. Corta los pimientos por la mitad y retira el interior con las semillas.
9. 9. Corta los pimientos en trozos pequeños.
10. 10. Enjuaga brevemente la carne y sécala con un paño de cocina.
11. 11. Corta la carne en tiras finas.
12. 12. Pela los dientes de ajo.
13. 13. Pica el ajo finamente.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
15. 15. Sella la carne en el aceite caliente.
16. 16. Añade las cebollas, el ajo, el pimiento, la cúrcuma, el comino, los clavos, la canela y el jengibre a la sartén.
17. 17. Sofríe las especias y las verduras durante 1 a 2 minutos.
18. 18. Desglasa el curry con el caldo de carne y la leche de coco.
19. 19. Deja cocinar el curry a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
20. 20. Si es necesario, añade un poco más de caldo para que el curry no se reduzca demasiado.
21. 21. Condimenta el curry al gusto con sal y pimienta de Cayena.
22. 22. Distribuye el curry en platos pequeños.
23. 23. Sirve el curry junto con el arroz.
24. 24. Decora el plato con cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 539
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 46 g