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🍽️ Curry cremoso de ternera con boniato

803 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne de ternera en cubos
• 200 g carne de coco (rallada)
• 3 cucharadas soperas salsa de soja
• 2 cebollas rojas
• 4 cucharadas soperas aceite de cacahuete
• 2 cucharadas soperas pasta de curry
• 200 ml leche de coco
• 500 ml caldo de carne
• 400 g boniatos
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 2 palo de canela
• 2 hojas de lima kaffir
• pimienta de cayena
• 1 gota zumo de lima

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Pon la carne en un bol.
3. 3. Añade la carne de coco y 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
4. 4. Mezcla todo bien y deja marinar la mezcla tapada en la nevera durante unas 2 horas.
5. 5. Pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en un wok.
7. 7. Sofríe las cebollas en él hasta que estén transparentes.
8. 8. Saca las cebollas del wok y resérvalas.
9. 9. Fríe la carne en el aceite restante del wok por todos lados a fuego fuerte.
10. 10. Añade la pasta de curry a la carne y fríela un momento.
11. 11. Desglasa todo con leche de coco y caldo de carne.
12. 12. Pela los boniatos y córtalos en rodajas.
13. 13. Lava la guindilla, quita el tallo y pícala finamente.
14. 14. Pela el diente de ajo y pícalo también finamente.
15. 15. Añade las cebollas, las rodajas de boniato, la guindilla, la canela y las hojas de lima kaffir a la carne.
16. 16. Deja que el curry se cocine a fuego lento durante unas 1,5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno.
17. 17. Sirve el curry terminado en cuencos.
18. 18. Sirve el curry con arroz al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 803
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 34 g