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🍽️ Estofado de ternera sabroso con maíz y tomates

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos chiles rojos
• 2 tallos apio
• 2 pimientos verdes
• 2 cucharadas soperas aceite de colza
• 650 g carne picada de ternera
• 500 ml caldo de carne
• 400 g tomates pelados (lata; peso escurrido)
• 285 g maíz (lata; peso escurrido)
• 250 g judías rojas (lata; peso escurrido)
• sal
• pimienta
• comino 0.5 cdta
• perejil (10 g)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
2. 2. Quita las semillas de los pimientos chiles y pícalos finamente.
3. 3. Lava el apio, córtalo en trozos pequeños y reserva las hojas verdes para más tarde.
4. 4. Lava los pimientos verdes, córtalos por la mitad, quita las semillas y la parte blanca. Corta la pulpa en cubos.
5. 5. Calienta el aceite de colza en una cazuela grande.
6. 6. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante unos 3 minutos.
7. 7. Añade la carne picada y fríela hasta que se desmenuce.
8. 8. Desglasa la carne con 200 mililitros de caldo.
9. 9. Deja que todo hierva a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado.
10. 10. Añade los cubos de pimiento, cebolla, chile, ajo y el apio.
11. 11. Sofríe brevemente las verduras.
12. 12. Añade los tomates con su jugo y el resto del caldo.
13. 13. Deja que el chili con carne se cocine a fuego medio y tapado durante unos 30 minutos.
14. 14. Escurre el maíz.
15. 15. Enjuaga las judías rojas y déjalas escurrir también.
16. 16. Añade el maíz y las judías al estofado.
17. 17. Sazona el plato con sal, pimienta y comino.
18. 18. Deja que todo se cocine 15 minutos más.
19. 19. Lava el perejil y escúrrelo bien.
20. 20. Pica finamente el perejil y las hojas de apio reservadas.
21. 21. Espolvorea el chili con las hierbas y sírvelo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 475
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 27 g