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🍽️ Brochetas de ternera y gambas con ensalada de hojas fresca

592 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g solomillo de ternera (p. ej. cadera o lomo)
• 16 gambas grandes (limpias y listas para cocinar, peladas excepto la cola)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 lima (zumo)
• 50 ml aceite de oliva
• sal
• 2 puñados de ensalada de hojas variada (p. ej. berro, espinacas tiernas, acedera, rúcula)
• 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharadita de miel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. 1. Lava la ternera y las gambas bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne y las gambas con un paño de cocina.
3. 3. Corta la ternera en dados pequeños y para comer.
4. 4. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
5. 5. Lava la guindilla y quita las semillas.
6. 6. Pica la guindilla también finamente.
7. 7. Mezcla el zumo de lima y el aceite en un bol.
8. 8. Añade el ajo picado, la guindilla y el perejil al adobo.
9. 9. Remueve bien el adobo.
10. 10. Añade la ternera y las gambas al adobo.
11. 11. Mezcla todo bien para que quede cubierto uniformemente.
12. 12. Cubre el bol.
13. 13. Deja marinar los ingredientes en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
14. 14. Saca la carne y las gambas del adobo.
15. 15. Ensarta los ingredientes en ocho brochetas de madera preparadas.
16. 16. Calienta la parrilla a fuego alto.
17. 17. Coloca las brochetas en la parrilla caliente.
18. 18. Asa las brochetas durante aproximadamente 5 minutos.
19. 19. Gira las brochetas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
20. 20. Unta las brochetas de vez en cuando con el adobo restante.
21. 21. Salpimenta las brochetas al final con sal.
22. 22. Lava la ensalada de hojas bajo agua fría.
23. 23. Retira los tallos duros o las hojas marchitas si las hay.
24. 24. Seca bien la ensalada.
25. 25. Desmenuza la ensalada en trozos más pequeños si es necesario.
26. 26. Mezcla el vinagre con la miel y el aceite.
27. 27. Ajusta el aliño con sal.
28. 28. Coloca la ensalada en los platos.
29. 29. Añade las brochetas asadas.
30. 30. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 592
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 6 g