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🍽️ Ensalada de rúcula con carne de res jugosa y parmesano

304 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g solomillo (res, magro)
• 1 cda mantequilla clarificada
• pimienta
• 150 g rúcula
• 1 limón
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 4 cda aceite de oliva
• 1 pizca azúcar
• sal
• pimienta
• 50 g parmesano rallado

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 100 grados Celsius.
2. 2. Calienta la mantequilla clarificada (mantequilla purificada) en una sartén grande.
3. 3. Sella el solomillo por ambos lados a fuego alto.
4. 4. Condimenta la carne con pimienta negra.
5. 5. Envuelve el filete firmemente en papel de aluminio.
6. 6. Coloca el paquete en el horno y hornea durante unos 20 minutos.
7. 7. Lava la rúcula bajo agua fría.
8. 8. Retira las hojas marchitas o poco atractivas.
9. 9. Escurre la ensalada o sécala con papel de cocina.
10. 10. Distribuye la rúcula en cuatro platos.
11. 11. Lava el limón a fondo.
12. 12. Corta cuatro rodajas bonitas del limón.
13. 13. Exprime el resto del limón para obtener jugo.
14. 14. Mezcla el jugo de limón con el vinagre y el aceite.
15. 15. Condimenta el aderezo con azúcar, sal y pimienta.
16. 16. Saca la carne del horno.
17. 17. Corta la carne de res en tiras finas.
18. 18. Coloca las tiras de carne sobre la rúcula.
19. 19. Espolvorea parmesano rallado sobre la ensalada.
20. 20. Rocía el aderezo uniformemente por encima.
21. 21. Decora cada plato con una rodaja de limón.
22. 22. Sirve la ensalada de inmediato.

Nutrición por ración

• kcal: 304
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 3 g