← Todas las recetas

🍽️ Tierno ternera con lentejas y remolacha

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo verdura para sopa
• 800 g roast beef (listo para cocinar)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 2 tallos perejil
• 2 ramitas tomillo
• sal
• remolacha 500 g
• 200 g lentejas marrones (remojadas toda la noche)
• coles de Bruselas 200 g
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• rábano picante fresco rallado (para servir)

Preparación

1. 1. Lava la verdura para sopa y córtala en trozos grandes.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Pon las especias en una bolsita de especias y ciérrala.
4. 4. Ata las hierbas formando un pequeño ramito.
5. 5. Añade la bolsita de especias, la verdura para sopa, sal y mucha agua a una olla.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Reduce el fuego y añade la carne.
8. 8. Deja que la carne se cocine a fuego muy bajo durante 45 a 55 minutos a fuego lento.
9. 9. Pela la remolacha mientras tanto.
10. 10. Corta la remolacha en cubos pequeños.
11. 11. Escurre las lentejas.
12. 12. Añade las lentejas a una olla con mucha agua salada.
13. 13. Lleva el agua a ebullición.
14. 14. Cocina las lentejas a fuego medio durante unos 40 minutos.
15. 15. Limpia la col rizada y lávala.
16. 16. Separa las hojas individuales de la col rizada.
17. 17. Escalda las hojas brevemente en agua salada hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
18. 18. Escurre las hojas.
19. 19. Enfríalas con agua fría para detener el proceso de cocción.
20. 20. Deja que las hojas escurran bien.
21. 21. Retira la carne del caldo.
22. 22. Mantén la carne caliente.
23. 23. Cuela el caldo a través de un colador fino.
24. 24. Toma 600 mililitros del caldo.
25. 25. Añade la remolacha al caldo.
26. 26. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
27. 27. Deja que la remolacha se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
28. 28. Sazona la salsa con sal, pimienta y vinagre hasta que tenga un sabor ligeramente ácido.
29. 29. Corta la carne en rodajas.
30. 30. Sirve la carne en platos.
31. 31. Añade la remolacha y la salsa.
32. 32. Espolvorea el plato con perejil.
33. 33. Escurre las lentejas.
34. 34. Mezcla las lentejas con las hojas de col rizada.
35. 35. Sazona la mezcla al gusto al final.
36. 36. Sirve la carne con rábano picante fresco rallado.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 39 g