← Todas las recetas

🍽️ Carne de res tierna con verduras coloridas

400 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo verdura para caldo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 1 cucharadita bayas de enebro
• 1 diente de ajo
• 750 g carne de res (p. ej. Tafelspitz)
• sal
• 40 ml vinagre
• 2 zanahorias
• 2 raíces de perejil
• 1 tallo puerro
• colinabo 1 Kohlrabi
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Lava las verduras para el caldo y córtalas en trozos grandes.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
3. 3. Añade las especias, las cebollas y las verduras a una olla grande.
4. 4. Llena la olla con aproximadamente 2 litros de agua, un poco de sal y vinagre.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Enjuaga la carne de res y añádela a la olla.
7. 7. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con agua.
8. 8. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
9. 9. Pela las zanahorias, las raíces de perejil y el colinabo.
10. 10. Corta las verduras peladas en rodajas longitudinales.
11. 11. Corta las rodajas en tiras finas.
12. 12. Lava el puerro y elimina las partes duras.
13. 13. Corta el puerro en tiras largas y finas.
14. 14. Calienta aceite en una olla.
15. 15. Sofríe las verduras preparadas en el aceite caliente.
16. 16. Sazona las verduras con sal y pimienta.
17. 17. Añade 2 cucharones del caldo de carne a las verduras.
18. 18. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
19. 19. Corta la carne de res cocida en rodajas.
20. 20. Sirve la carne con las tiras de verduras.
21. 21. Corta el cebollino en pequeños rollos.
22. 22. Espolvorea el plato terminado con los rollos de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 400
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 17 g