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🍽️ Tiras tiernas de ternera con puerro y ñoquis caseros

910 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras tiernas de ternera con puerro y ñoquis caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Hirve las patatas en agua salada durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre el agua y pela las patatas.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensapatatas.
  5. 5. Deja que las patatas se evaporen un poco para que salga la humedad.
  6. 6. Añade un huevo y harina a las patatas.
  7. 7. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada molida.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  9. 9. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  10. 10. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de grosor.
  11. 11. Pasa cada trozo por el dorso de un tenedor para crear la forma típica de ñoqui.
  12. 12. Cubre los ñoquis con un paño de cocina y déjalos reposar 10 minutos.
  13. 13. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla.
  14. 14. Añade los ñoquis crudos al agua hirviendo.
  15. 15. Deja que los ñoquis se cocinen suavemente en el agua durante 8 a 10 minutos, hasta que floten.
  16. 16. Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo a fondo para eliminar la arena.
  17. 17. Retira los extremos duros y corta el puerro en trozos pequeños.
  18. 18. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
  19. 19. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  20. 20. Sofríe las verduras de puerro y cebolla a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
  21. 21. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  22. 22. Lava la ternera y sécala con papel de cocina.
  23. 23. Corta la carne en trozos para comer.
  24. 24. Calienta aceite en una sartén grande.
  25. 25. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada.
  26. 26. Gira la carne repetidamente mientras la cocinas.
  27. 27. Sazona la carne al final con sal y pimienta.
  28. 28. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  29. 29. Desglasá la sartén con coñac.
  30. 30. Añade la nata a la salsa.
  31. 31. Deja que la salsa hierva ligeramente hasta que espese un poco.
  32. 32. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  33. 33. Derrite 1 a 2 cucharadas de mantequilla en una sartén aparte.
  34. 34. Saltea los ñoquis cocidos brevemente en la mantequilla para calentarlos.
  35. 35. Sirve la carne y las verduras en platos.
  36. 36. Añade los ñoquis.
  37. 37. Riega el plato con la salsa preparada.
  38. 38. Decora con pimiento rojo al gusto para un toque picante.

Nutrición por ración