← Todas las recetas

🍽️ Curry cremoso de ternera y patatas

597 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne de estofado de ternera (de la cadera o la nuez)
• 4 patatas (principalmente de cocción firme)
• 3 cebollas
• 400 ml caldo de carne
• 400 ml leche de coco sin azúcar (de lata)
• 3 cucharadas soperas pasta de curry Massaman
• 4 cucharadas soperas azúcar de palma
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas soperas cacahuetes tostados y salados
• salsa de pescado
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. 1. Lava la carne de ternera bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Retira los tendones y los bordes de grasa visibles de la carne.
4. 4. Corta la carne en cubos de unos 2 centímetros.
5. 5. Lava bien las patatas.
6. 6. Pela las patatas.
7. 7. Corta las patatas en bastones.
8. 8. Pela las cebollas.
9. 9. Corta las cebollas en ocho trozos.
10. 10. Retira cuatro cucharadas soperas de la capa sólida y superior de la leche de coco.
11. 11. Añade la leche de coco a una olla grande.
12. 12. Lleva la leche de coco a ebullición.
13. 13. Añade la pasta de curry Massaman y remueve.
14. 14. Deja que la mezcla hierva suavemente durante aproximadamente un minuto.
15. 15. Añade la carne de ternera a la olla.
16. 16. Añade las cebollas a la olla.
17. 17. Añade el resto de la leche de coco a la olla.
18. 18. Añade el azúcar de palma a la olla.
19. 19. Añade el zumo de limón a la olla.
20. 20. Añade los cacahuetes a la olla.
21. 21. Añade las hojas de laurel a la olla.
22. 22. Añade el caldo de carne a la olla.
23. 23. Deja que todo hierva suavemente a fuego lento.
24. 24. Abre ligeramente la tapa de la olla.
25. 25. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 20 minutos.
26. 26. Añade las patatas a la olla.
27. 27. Cocina las patatas durante otros 20 minutos hasta que estén tiernas.
28. 28. Retira las hojas de laurel del curry.
29. 29. Condimenta el curry al gusto con salsa de pescado.
30. 30. Sirve el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 597
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 44 g