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🍽️ Brochetas de ternera y verduras con chutney de coco

693 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g solomillo de ternera
• 5 dientes de ajo
• 0.5 cdta mezcla de cinco especias
• Sal
• 4 cda salsa de soja oscura
• 60 g miel (4 cda)
• 6 cda zumo de naranja
• 1 coco pequeño
• 2 limas (zumo)
• 5 g azúcar de flor de coco (1 cdta)
• 30 ml leche de coco (2 cda)
• 10 g menta (1 puñado)
• 2 pimientos amarillos
• 6 chalotas
• 1 cda aceite de oliva
• 8 brochetas de madera

Preparación

1. 1. Lava los filetes de ternera bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne de ternera en dados de un bocado.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica el ajo finamente.
6. 6. Mezcla el polvo de especias, sal, salsa de soja, miel y zumo de naranja en un bol.
7. 7. Añade la marinada a los dados de carne.
8. 8. Mezcla todo bien para que la carne quede cubierta uniformemente.
9. 9. Cubre el bol.
10. 10. Deja la carne en la nevera durante 30 minutos para que se marine.
11. 11. Abre el coco.
12. 12. Separa la pulpa del coco de la cáscara.
13. 13. Pela la piel marrón de la pulpa.
14. 14. Ralla la pulpa del coco finamente.
15. 15. Mezcla la pulpa de coco rallada con zumo de lima, azúcar y leche de coco.
16. 16. Lava la menta.
17. 17. Seca la menta sacudiéndola.
18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
19. 19. Corta las hojas de menta en tiras finas.
20. 20. Reserva una cucharada de las tiras de menta.
21. 21. Añade el resto de la menta al chutney.
22. 22. Termina de sazonar el chutney con sal.
23. 23. Corta los pimientos por la mitad.
24. 24. Retira el corazón y las semillas del pimiento.
25. 25. Lava las mitades de pimiento.
26. 26. Corta el pimiento en trozos de unos 2 centímetros.
27. 27. Pela las chalotas.
28. 28. Corta las chalotas por la mitad.
29. 29. Saca la carne de la marinada.
30. 30. Deja escurrir la marinada de la carne.
31. 31. Seca la carne de nuevo.
32. 32. Ensarta alternando carne, pimiento y chalotas en 8 brochetas de madera.
33. 33. Calienta el aceite en una sartén de parrilla.
34. 34. Asa las brochetas a fuego fuerte por todos los lados.
35. 35. Asa las brochetas en total 12 a 15 minutos.
36. 36. Desglasa la sartén con el resto de la marinada.
37. 37. Sirve las brochetas en platos.
38. 38. Añade el chutney de coco a las brochetas.

Nutrición por ración

• kcal: 693
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 26 g