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🍽️ Jugosas fajitas de ternera con ensalada fresca de pimientos

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 tomates maduros
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas zumo de lima
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento amarillo
• 0.5 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 600 g solomillo de ternera (listo para cocinar, limpio)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• Pimentón picante
• 1 cucharada perejil finamente picado
• Zumo de lima
• 8 tortillas (de unos 17 cm de diámetro)
• 8 tiras de cebollino (para atar)

Preparación

1. 1. Lava bien los pimientos para la salsa.
2. 2. Retira los tallos y las semillas de los pimientos.
3. 3. Corta la pulpa de los pimientos en cubos pequeños.
4. 4. Pela la chalota y el ajo.
5. 5. Pica finamente la chalota y el ajo.
6. 6. Mezcla los pimientos cortados en cubos con la mezcla picada de chalota y ajo.
7. 7. Añade los tomates y el perejil a la mezcla.
8. 8. Añade el zumo de lima y el aceite.
9. 9. Condimenta la ensalada con sal y pimienta y pruébala para ajustar el sabor.
10. 10. Lava los pimientos.
11. 11. Corta los pimientos en cuartos.
12. 12. Retira las semillas y las paredes blancas interiores de los cuartos de pimiento.
13. 13. Corta los pimientos en tiras finas y estrechas.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Corta las cebollas por la mitad.
16. 16. Corta las cebollas también en tiras estrechas.
17. 17. Lava la carne.
18. 18. Seca la carne con un paño de cocina.
19. 19. Corta la carne en tiras estrechas.
20. 20. Calienta aceite en una sartén caliente.
21. 21. Sella las tiras de carne por todos lados a fuego fuerte.
22. 22. Condimenta la carne con sal, pimienta y pimentón picante.
23. 23. Retira la carne de la sartén y resérvala.
24. 24. Añade el pimiento y la cebolla a la sartén.
25. 25. Sofríe el verduras mientras mueves la sartén de vez en cuando.
26. 26. Vuelve a poner la carne dorada en la sartén.
27. 27. Añade el perejil.
28. 28. Mueve todo bien para mezclarlo.
29. 29. Condimenta la mezcla con zumo de lima y pruébala para ajustar el sabor.
30. 30. Si es necesario, vuelve a condimentar la mezcla.
31. 31. Calienta ligeramente las tortillas.
32. 32. Unta las tortillas con guacamole al gusto.
33. 33. Añade un poco de la mezcla de verduras y ternera a las tortillas.
34. 34. Enrolla las fajitas.
35. 35. Cierra las fajitas con tiras de cebollino.
36. 36. Plata las fajitas en platos.
37. 37. Sirve las fajitas con la ensalada de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g