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🍽️ Tierna lengua de res en salsa especiada

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna lengua de res en salsa especiada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la lengua de res bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  3. 3. Corta las verduras en cubos pequeños.
  4. 4. Llena una olla grande con agua y añade sal.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Añade la lengua, las verduras, los clavos de olor, los granos de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la olla.
  7. 7. Baja el fuego a bajo.
  8. 8. Haz que la lengua se cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media.
  9. 9. Asegúrate de que la lengua esté siempre completamente cubierta por el agua.
  10. 10. Saca la lengua del caldo.
  11. 11. Enjuaga rápidamente la lengua.
  12. 12. Retira la piel exterior de la lengua mientras aún está caliente.
  13. 13. Vuelve a colocar la lengua pelada en el caldo.
  14. 14. Saca la olla del fuego.
  15. 15. Derrite la mantequilla en una olla limpia.
  16. 16. Mezcla la harina con la mantequilla.
  17. 17. Saltea la mezcla removiendo constantemente.
  18. 18. Espera hasta que la mezcla esté dorada.
  19. 19. Cuela el caldo de lengua a través de un colador fino para eliminar los sólidos.
  20. 20. Desglasa la base de la cocción con Madeira.
  21. 21. Añade aproximadamente 250 mililitros del caldo de lengua filtrado.
  22. 22. Haz que la salsa espese ligeramente y hierva a fuego lento.
  23. 23. Mezcla la pasta de tomate.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Saca la lengua del caldo.
  26. 26. Corta la lengua en rodajas finas.
  27. 27. Coloca las rodajas de lengua brevemente en la salsa tibia.
  28. 28. Sirve la lengua con un rollo de patata y tomates frescos.

Nutrición por ración