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🍽️ Jugoso bistec de res con salsa fresca de tomate y chile

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g tomates
• 3 chiles rojos
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• azúcar
• 3 cebollines
• 4 bistecs de res (de aprox. 200 - 250 g)
• 2 cucharadas ghee
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharadita pimentón rojo
• un puñado de hojas de salvia
• sal marina en escamas
• rodaja de limón (para decorar)
• flor de salvia (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los tomates bien.
2. 2. Corta los tomates en cubos pequeños.
3. 3. Lava el chile.
4. 4. Corta el chile por la mitad a lo largo.
5. 5. Retira las semillas y la parte blanca del interior del chile.
6. 6. Corta el chile en tiras finas.
7. 7. Pela los dientes de ajo.
8. 8. Prensa el ajo.
9. 9. Pon los tomates, el chile y el ajo en un bol.
10. 10. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
11. 11. Añade 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.
12. 12. Añade una pizca de azúcar.
13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
14. 14. Lava los chiles restantes.
15. 15. Corta los chiles restantes a tu gusto por la mitad y retira las semillas.
16. 16. Lava los cebollines.
17. 17. Retira los extremos de los cebollines.
18. 18. Corta los cebollines por la mitad a lo largo o en cuartos.
19. 19. Lava los bistecs de res.
20. 20. Seca bien los bistecs de res con papel de cocina.
21. 21. Calienta la mantequilla en una sartén.
22. 22. Fríe los bistecs de res en la mantequilla caliente.
23. 23. Cocina los bistecs según el punto de cocción deseado durante unos 4 a 8 minutos.
24. 24. Condimenta los bistecs con sal y pimienta.
25. 25. Retira los bistecs de la sartén.
26. 26. Envuelve los bistecs en papel de aluminio.
27. 27. Deja reposar los bistecs brevemente.
28. 28. Sofríe los cebollines y los chiles en la grasa restante de la cocción.
29. 29. Añade la mantequilla añadida.
30. 30. Añade pimentón rojo (pimentón).
31. 31. Añade las hojas de salvia.
32. 32. Sofríe todo brevemente.
33. 33. Vierte el jugo de carne que se haya liberado (del papel de aluminio) en la sartén.
34. 34. Planta los bistecs en los platos.
35. 35. Baña los bistecs con la salsa de la sartén.
36. 36. Añade los chiles, los cebollines y la salvia.
37. 37. Espolvorea los bistecs con sal marina en escamas.
38. 38. Decora con rodajas de limón.
39. 39. Decora con flores de salvia.
40. 40. Sirve el plato.
41. 41. Acompaña con la salsa de tomate y chile (salsa).

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g