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🍽️ Filete de res jugoso con salsa cremosa de topinambur

523 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de res jugoso con salsa cremosa de topinambur Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la topinambur (parente de la batata) y córtala en trozos grandes.
  2. 2. Pon los trozos de topinambur en agua hirviendo y hiérvelos durante unos 30 minutos, hasta que estén blandos.
  3. 3. Escurre el agua de cocción y deja que la topinambur se evapore un poco.
  4. 4. Calienta la leche, la nata y la mantequilla en un cazo pequeño.
  5. 5. Vierte la mezcla tibia de leche y nata sobre la topinambur.
  6. 6. Tritura todo con un pisapapas o una batidora hasta obtener una crema suave.
  7. 7. Sazona el puré finalmente con sal y una pizca de nuez moscada.
  8. 8. Sazona los filetes con sal y pimienta generosamente.
  9. 9. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
  10. 10. Calienta el aceite en una sartén de parrilla y dora los filetes brevemente a fuego alto por ambos lados.
  11. 11. Coloca los cuartos de cebolla directamente en la sartén caliente junto con los filetes.
  12. 12. Introduce la sartén de parrilla en el horno precalentado (120 grados calor arriba y abajo).
  13. 13. Deja que la carne y las cebollas se cocinen en el horno durante unos 10 minutos.
  14. 14. Fíjate en el grosor de la carne: sácala antes si es fina, o déjala más tiempo si es gruesa.
  15. 15. Saca la sartén de parrilla del horno y retira los filetes y las cebollas.
  16. 16. Calienta los platos de servicio.
  17. 17. Coloca una porción de puré de topinambur en cada plato.
  18. 18. Coloca un filete y un trozo de cebolla asada encima.
  19. 19. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración