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🍽️ Jugosos filetes de res con salsa de pimienta cremosa y patatas fritas crujientes

739 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de res con salsa de pimienta cremosa y patatas fritas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 140 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne cuidadosamente y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta la manteca clarificada derretida en una sartén grande.
  5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  6. 6. Coloca la carne en el horno precalentado.
  7. 7. Hornea el filete durante 5 a 10 minutos, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
  8. 8. Lava los tomates y sécalos con cuidado.
  9. 9. Coloca los tomates en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. 10. Rocía los tomates con un poco de aceite de oliva.
  11. 11. Condimenta los tomates con sal y pimienta.
  12. 12. Introduce la bandeja con los tomates en el horno junto con los filetes durante el tiempo restante de horneado.
  13. 13. Derrite la mantequilla en la sartén en la que has dorado la carne.
  14. 14. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida.
  15. 15. Remueve la mezcla brevemente hasta que tome un ligero color.
  16. 16. Desglasa la sartén con el caldo.
  17. 17. Añade la nata al líquido.
  18. 18. Bate la salsa enérgicamente con un batidor de mano para evitar grumos.
  19. 19. Añade los granos de pimienta a la salsa.
  20. 20. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  21. 21. Deja cocer la salsa a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que espese.
  22. 22. Calienta la grasa de freír en una olla a unos 165 grados Celsius.
  23. 23. Prueba la temperatura del aceite sumergiendo el extremo de una cuchara de madera en la grasa.
  24. 24. El aceite está listo cuando se forman pequeñas burbujas de aire alrededor del mango de la cuchara.
  25. 25. Lava las patatas cuidadosamente.
  26. 26. Corta las patatas en bastones de grosor uniforme.
  27. 27. Seca los bastones de patata.
  28. 28. Añade las patatas por tandas a la grasa caliente.
  29. 29. Fríe las patatas durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
  30. 30. Retira las patatas de la grasa antes de que se doren.
  31. 31. Aumenta la temperatura de la grasa de freír a unos 190 grados Celsius.
  32. 32. Añade las patatas nuevamente por tandas a la grasa caliente.
  33. 33. Fríe las patatas durante unos 2 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
  34. 34. Retira las patatas fritas listas de la grasa.
  35. 35. Deja escurrir bien el exceso de grasa.
  36. 36. Espolvorea las patatas fritas con sal.
  37. 37. Calienta los platos de servicio.
  38. 38. Sirve los filetes de res en los platos.
  39. 39. Añade las patatas fritas y los tomates al horno.
  40. 40. Rocía el filete con la salsa de pimienta.
  41. 41. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración