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🍽️ Jugosos filetes de res con salsa fresca de tomate y oliva

442 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 tomates
• 2 cucharadas soperas de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 cucharada soperas de perejil fresco picado
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico oscuro
• 4 filetes de cuadril (de 160-180 g cada uno)
• 250 g de lechuga mixta (p. ej. radicchio, lechuga roble o frisée)
• 1 cucharada soperas de zumo de limón
• 1 limón no tratado (cortado en cuartos)

Preparación

1. 1. Lava los tomates bien.
2. 2. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
3. 3. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
4. 4. Pela la chalota.
5. 5. Corta la chalota en cubos muy finos.
6. 6. Deja que las aceitunas escurran bien.
7. 7. Pica las aceitunas finamente.
8. 8. Pon los tomates cortados en cubos, la chalota, las aceitunas y el perejil en un bol.
9. 9. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
10. 10. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa.
11. 11. Condimenta la salsa con sal, pimienta y vinagre al gusto.
12. 12. Seca la carne con un paño de cocina.
13. 13. Calienta una sartén grande de hierro sin añadir grasa adicional.
14. 14. Fríe el filete por el primer lado durante tres o cuatro minutos.
15. 15. Fríe el filete por el segundo lado también durante tres o cuatro minutos.
16. 16. Retira el filete de la sartén.
17. 17. Salpimenta el filete generosamente por ambos lados.
18. 18. Salpimenta el filete generosamente por ambos lados.
19. 19. Añade una cucharada soperas de aceite de oliva sobre un lado del filete.
20. 20. Añade una cucharada soperas de aceite de oliva sobre el otro lado del filete.
21. 21. Lava la lechuga bien.
22. 22. Retira las hojas marchitas o no comestibles.
23. 23. Escurra la lechuga bien.
24. 24. Pon dos cucharadas soperas de aceite en un bol para la ensalada.
25. 25. Añade una cucharada soperas de zumo de limón.
26. 26. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
27. 27. Mezcla la ensalada con el aderezo.
28. 28. Coloca la ensalada en los platos.
29. 29. Coloca los filetes sobre la ensalada.
30. 30. Sirve la salsa de tomate en pequeños cuencos.
31. 31. Sirve los filetes junto con los cuencos de la salsa.
32. 32. Decora el plato a tu gusto con cuartos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 442
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 3 g