← Todas las recetas

🍽️ Jugoso bistec de res con salsa de cebolla y cerveza y papas fritas crujientes

672 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Fett (para freír)
• 600 g grandes, patatas firmes
• 1 cda Harina
• 1 cda Mantequilla
• 2 cda Mantequilla
• 5 Cebollas
• 4 Chuletas de res (listas para cocinar, á 180 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cda Aceite vegetal
• 1 cdta Pasta de tomate
• 250 ml cerveza oscura (alternativamente también sin alcohol)
• 100 ml caldo de res
• pimienta de Jamaica 1 punta de cuchillo
• 1 punta de cuchillo Polvo de clavo

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Pela todas las cebollas.
3. 3. Corta una de las cebollas en cubos muy finos.
4. 4. Corta las cebollas restantes en rodajas finas.
5. 5. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
6. 6. Condimenta la carne con sal y pimienta.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Sella la carne por todos los lados a fuego alto.
9. 9. Retira la carne de la sartén y colócala en el horno precalentado.
10. 10. Haz que la carne se cocine en el horno durante unos 5 a 10 minutos.
11. 11. Añade las cebollas cortadas en cubos finos a la sartén caliente.
12. 12. Dora los cubos de cebolla hasta que estén dorados.
13. 13. Mezcla la pasta de tomate con las cebollas.
14. 14. Desglasa la sartén con la cerveza.
15. 15. Añade el caldo de carne (fondue).
16. 16. Añade las especias a la salsa.
17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
19. 19. Calienta el aceite de freír en una olla a unos 165 grados Celsius.
20. 20. Comprueba la temperatura del aceite sumergiendo el mango de una cuchara de madera en él.
21. 21. El aceite está listo cuando pequeñas burbujas de aire suben desde la madera.
22. 22. Pela las patatas.
23. 23. Corta las patatas en bastones de grosor uniforme.
24. 24. Seca los bastones de patata.
25. 25. Añade las patatas en porciones al aceite caliente.
26. 26. Fríe las patatas durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas.
27. 27. Retira las patatas del aceite antes de que cambien de color.
28. 28. Aumenta la temperatura del aceite de freír a unos 190 grados Celsius.
29. 29. Fríe las patatas nuevamente en porciones durante unos 2 minutos.
30. 30. Haz que las patatas queden crujientes y doradas.
31. 31. Retira las patatas del aceite y déjalas escurrir bien.
32. 32. Echa las patatas con sal.
33. 33. Cuela la salsa de cebolla y cerveza a través de un colador fino en una olla limpia.
34. 34. Haz que la salsa colada hierva nuevamente.
35. 35. Prepara la mantequilla con harina mezclando harina y mantequilla en una proporción de 1:1.
36. 36. Espesa la salsa con la mantequilla con harina.
37. 37. Dora los aros de cebolla en una sartén caliente con mantequilla por todos los lados hasta que estén dorados.
38. 38. Sirve las patatas y el bistec de res en platos.
39. 39. Baña el bistec con la salsa de cebolla y cerveza.
40. 40. Decora el plato con los aros de cebolla salteados.
41. 41. Sirve el bistec inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 672
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 32 g