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🍽️ Tierno asado de hombro de ternera con salsa de rábano picante

408 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de hombro de ternera con salsa de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne y los huesos bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la carne y los huesos con un paño de cocina.
  3. 3. Escalda la carne brevemente en agua hirviendo (ponla en agua hirviendo durante unos minutos).
  4. 4. Coloca la carne en una olla y cúbrela completamente con agua fría.
  5. 5. Haz que el líquido hierva.
  6. 6. Pon el horno a 80 grados Celsius con calor superior e inferior.
  7. 7. Deja que la carne se cocine lentamente en el horno durante aproximadamente una hora.
  8. 8. Pela las zanahorias, la cebolla, el ajo, el apio y la raíz de perejil.
  9. 9. Corta las verduras en trozos grandes.
  10. 10. Añade las verduras cortadas y las especias a la carne.
  11. 11. Estofar la carne durante aproximadamente cuatro horas hasta que esté tierna.
  12. 12. Gira la carne varias veces durante el tiempo de cocción.
  13. 13. Lava las dos zanahorias, el puerro y el apio.
  14. 14. Pela o limpia las verduras.
  15. 15. Corta las verduras en tiras muy finas o rállalas finamente.
  16. 16. Comprueba si la carne está cocida pinchándola con un tenedor para carne.
  17. 17. La carne está lista cuando el tenedor se puede sacar fácilmente.
  18. 18. Saca la carne del caldo.
  19. 19. Cuela el caldo a través de un paño para filtrarlo.
  20. 20. Haz que el caldo filtrado hierva.
  21. 21. Añade rábano picante rallado a la salsa al gusto.
  22. 22. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  23. 23. Añade las verduras cortadas finamente a la salsa.
  24. 24. Deja que las verduras se cocinen brevemente en la salsa.
  25. 25. Corta la carne en rodajas finas.
  26. 26. Calienta las rodajas de carne en el caldo, pero no las hiervas de nuevo.
  27. 27. Coloca la carne en los platos.
  28. 28. Vierte la salsa y las verduras sobre la carne.
  29. 29. Decora el plato con un poco de rábano picante y cebollino fresco.
  30. 30. Sirve el asado caliente.

Nutrición por ración