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🍽️ Hombrecillo de ternera estofado con anís estrellado aromático

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Hombrecillo de ternera estofado con anís estrellado aromático Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
  2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  3. 3. Corta las verduras en cubos de aproximadamente un centímetro.
  4. 4. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  6. 6. Dora la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté marrón.
  7. 7. Retira la carne de la sartén y colócala en un plato.
  8. 8. Desglasa la sartén con el caldo de carne.
  9. 9. Desprende los restos de la base de cocción con una cuchara de madera.
  10. 10. Reserva el caldo.
  11. 11. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela grande.
  12. 12. Dora las verduras cortadas durante cinco a diez minutos hasta que estén doradas.
  13. 13. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  14. 14. Dora la pasta de tomate brevemente hasta que se oscurezca.
  15. 15. Desglasa las verduras con el caldo de carne preparado.
  16. 16. Coloca la carne dorada de nuevo en la cazuela.
  17. 17. Añade el vino tinto hasta que la carne esté cubierta aproximadamente un tercio.
  18. 18. Coloca la cazuela en el horno en la rejilla central.
  19. 19. Estufa la carne durante aproximadamente dos horas y media sin tapa.
  20. 20. Gira la carne una vez cada treinta minutos.
  21. 21. Añade más caldo si es necesario, si el líquido se evapora demasiado.
  22. 22. Después de dos horas, añade la hoja de laurel, las bayas de enebro y los granos de pimienta a la salsa.
  23. 23. Rompe el anís estrellado.
  24. 24. Añade las semillas de anís estrellado junto con las semillas de cilantro y hinojo a un mortero.
  25. 25. Tritura las especias de forma gruesa, pero no demasiado fina.
  26. 26. Calienta una sartén seca.
  27. 27. Tuesta ligeramente la mezcla de especias en la sartén.
  28. 28. Retira la sartén del fuego en cuanto las especias emitan aroma.
  29. 29. Retira la cazuela del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  30. 30. Retira la carne con cuidado de la salsa.
  31. 31. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar.
  32. 32. Cuela la salsa a través de un colador fino en una cacerola pequeña.
  33. 33. Reduce la salsa a fuego lento según tu preferencia para espesarla.
  34. 34. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  35. 35. Retira la carne del papel de aluminio.
  36. 36. Añade el jugo de carne que haya salido a la salsa.
  37. 37. Corta la carne en rodajas.
  38. 38. Sirve las rodajas de carne en platos.
  39. 39. Riega la carne con la salsa caliente.
  40. 40. Decora el plato con las especias tostadas y un poco de sal marina.
  41. 41. Sirve el asado caliente.

Nutrición por ración