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🍽️ Tierno guiso de ternera con espárragos gratinados

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno guiso de ternera con espárragos gratinados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en dados del tamaño de un bocado.
  4. 4. Limpia las zanahorias.
  5. 5. Pela las zanahorias.
  6. 6. Corta las zanahorias por la mitad o en cuartos a lo largo.
  7. 7. Corta los trozos de zanahoria en piezas pequeñas.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Pela el ajo.
  10. 10. Pica finamente las cebollas y el ajo.
  11. 11. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  12. 12. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte.
  13. 13. Cocina la carne durante 4 a 5 minutos.
  14. 14. Añade las cebollas picadas.
  15. 15. Añade el ajo.
  16. 16. Añade la pasta de tomate.
  17. 17. Añade las zanahorias.
  18. 18. Añade las hojas de laurel.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Condimenta todo con sal.
  21. 21. Condimenta todo con pimienta.
  22. 22. Condimenta todo con pimentón.
  23. 23. Condimenta todo con comino.
  24. 24. Deja cocinar la cazuela tapada a fuego lento.
  25. 25. Deja cocinar la cazuela durante 1 1/2 horas.
  26. 26. Comprueba si la carne está tierna.
  27. 27. Añade más caldo si es necesario.
  28. 28. Limpia los espárragos.
  29. 29. Pela los espárragos.
  30. 30. Retira los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  31. 31. Lava los tallos de espárragos.
  32. 32. Hierve agua con sal.
  33. 33. Añade azúcar al agua con sal.
  34. 34. Añade zumo de limón al agua con sal.
  35. 35. Vapora los espárragos sobre el agua con sal.
  36. 36. Vapora los espárragos durante 15 minutos.
  37. 37. Comprueba si los espárragos están al dente.
  38. 38. Pela las chalotas.
  39. 39. Pica las chalotas finamente.
  40. 40. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla.
  41. 41. Sella las chalotas a fuego medio.
  42. 42. Desglasea la mezcla con caldo de verduras.
  43. 43. Hierve la mezcla.
  44. 44. Disuelve la fécula con 2 cucharadas de nata para cocinar hasta que quede suave.
  45. 45. Añade el resto de la nata.
  46. 46. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos.
  47. 47. Comprueba si la salsa espesa.
  48. 48. Mezcla 2 cucharadas de hierbas frescas.
  49. 49. Condimenta la salsa con sal al final.
  50. 50. Condimenta la salsa con pimienta al final.
  51. 51. Limpia las cebolletas.
  52. 52. Lava las cebolletas.
  53. 53. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  54. 54. Coloca los espárragos en una fuente para horno engrasada.
  55. 55. Distribuye la salsa sobre los espárragos.
  56. 56. Distribuye las rodajas de cebolleta sobre los espárragos.
  57. 57. Mezcla el pan rallado con el resto de las hierbas.
  58. 58. Distribuye trocitos del resto de la mantequilla sobre el plato.
  59. 59. Precalienta el horno a 200 °C.
  60. 60. Hornea el plato en el horno precalentado.
  61. 61. Hornea el plato durante 20 a 25 minutos.
  62. 62. Comprueba si el plato está gratinado dorado.
  63. 63. Sirve los espárragos gratinados en platos.
  64. 64. Sirve los espárragos junto con el guiso de ternera.
  65. 65. Ralla un poco de pimienta fresca por encima.

Nutrición por ración