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🍽️ Tierno estofado de ternera con setas

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg carne de ternera para estofar
• Sal
• Pimienta negra
• 3 tazas vino tinto
• 1 taza agua
• 1 cebolla cortada pequeña
• 1 zanahoria cortada pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas romero
• 2 cucharaditas perejil picado
• 50 g mantequilla
• 1 taza caldo de carne
• 0.8 kg setas variadas
• 4 cucharadas aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Sala y pica la carne de ternera generosamente.
2. 2. Añade todos los ingredientes para la marinada a una olla.
3. 3. Coloca la carne en la marinada.
4. 4. Deja marinar la carne durante unas 8 horas a temperatura ambiente, tapada.
5. 5. Gira la carne varias veces durante el tiempo de marinado.
6. 6. Saca la carne de la marinada y déjala escurrir.
7. 7. Seca la carne con papel de cocina.
8. 8. Calienta la mantequilla en una cazuela.
9. 9. Sella la carne en la mantequilla caliente a fuego fuerte.
10. 10. Añade el caldo de carne a la carne.
11. 11. Coloca la tapa en la cazuela.
12. 12. Introduce la cazuela en el horno precalentado a 180 grados Celsius.
13. 13. Estofar la carne durante unos 40 minutos.
14. 14. Añade la marinada colada a la carne.
15. 15. Cocina la carne otros 60 minutos destapada (sin tapa).
16. 16. Espesa la salsa si es necesario con maicena disuelta.
17. 17. Limpia las setas.
18. 18. Sella las setas en una sartén antiadherente con mantequilla.
19. 19. Añade las setas a la carne en los últimos 5 minutos.
20. 20. Corta la carne en rodajas.
21. 21. Sirve la carne con las setas y la salsa en una bandeja.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g