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🍽️ Tierno estofado de ternera con verduras variadas

694 kcal · 205 min · 4 raciones

Tierno estofado de ternera con verduras variadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el trozo de carne bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Hierve el caldo de carne, el vinagre, las hierbas y las especias en una olla.
  4. 4. Añade las verduras para sopa cortadas en trozos pequeños al líquido hirviendo.
  5. 5. Deja la marinada a un lado hasta que se enfríe por completo.
  6. 6. Coloca la carne seca en la marinada fría.
  7. 7. Deja que la carne se marine durante dos días.
  8. 8. Saca la carne de la marinada después de dos días.
  9. 9. Seca bien la carne nuevamente con un paño de cocina.
  10. 10. Frota la carne vigorosamente con sal y pimienta.
  11. 11. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  12. 12. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  13. 13. Añade las verduras para sopa y la mitad de la marinada a la carne.
  14. 14. Cubre la cazuela con su tapa.
  15. 15. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
  16. 16. Estofar la carne en el horno durante dos horas y media hasta tres horas.
  17. 17. Gira la carne repetidamente durante el tiempo de cocción.
  18. 18. Pela las patatas y lávalas.
  19. 19. Corta las patatas por la mitad.
  20. 20. Hierve las patatas en abundante agua con sal durante unos 25 minutos.
  21. 21. Escurre las patatas y déjalas escurrir.
  22. 22. Pela las zanahorias y lávalas.
  23. 23. Corta las zanahorias en rodajas diagonales.
  24. 24. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  25. 25. Escalda las zanahorias y el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos.
  26. 26. Escurre las verduras.
  27. 27. Enfría las verduras rápidamente con agua fría.
  28. 28. Deja que las verduras escurran bien.
  29. 29. Calienta dos cucharadas soperas de mantequilla en una sartén.
  30. 30. Sofreír las verduras en la mantequilla caliente.
  31. 31. Lava las hojitas de perejil.
  32. 32. Pica el perejil de forma gruesa.
  33. 33. Saca el estofado de ternera de la cazuela.
  34. 34. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  35. 35. Corta la carne en rodajas.
  36. 36. Sirve la carne en los platos.
  37. 37. Riega la carne con la salsa sazonada.
  38. 38. Sirve la carne junto con las verduras y las patatas.
  39. 39. Espolvorea el plato terminado con el perejil picado.

Nutrición por ración