🍽️ Tierno estofado de ternera

Name: Tierno estofado de ternera
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg carne de ternera (del muslo superior); 400 ml vino tinto; 2 tallos apio; 2 zanahorias; 2 cebollas; 2 dientes de ajo (picados finamente); 3 cucharadas soperas mantequilla clarificada; Sal; Pimienta (recién molida); 2 clavos de olor; 1 hoja de laurel; 1 lata de tomates pelados; 250 ml caldo de carne; Nuez moscada

605 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 kg carne de ternera (del muslo superior)
400 ml vino tinto
2 tallos apio
2 zanahorias
2 cebollas
2 dientes de ajo (picados finamente)
3 cucharadas soperas mantequilla clarificada
Sal
Pimienta (recién molida)
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 lata de tomates pelados
250 ml caldo de carne
Nuez moscada

Preparación

1. Corta el apio, las zanahorias y las cebollas en dados pequeños y finos.
2. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
3. Sella la carne de ternera por todos los lados a fuego fuerte.
4. Añade la verdura picada, el ajo, las hojas de laurel y los clavos de olor.
5. Sofríe todo brevemente.
6. Desglasa con vino tinto.
7. Añade el caldo y los tomates.
8. Coloca la tapa en la olla.
9. Deja que el estofado se cocine a fuego muy lento durante unas 3 horas.
10. Retira la carne de la olla.
11. Mantén la carne caliente.
12. Cuela la salsa.
13. Reduce la salsa a fuego fuerte hasta que quede aproximadamente 300 ml.
14. Incorpora la verdura de nuevo a la salsa.
15. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
16. Sirve el estofado con los trozos de carne cortados.

Nutrición por ración

kcal: 605
Protein: 52 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g