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🍽️ Tierno estofado de ternera con verduras de raíz

541 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• apionabo 150 g
• 1.2 kg bistec de ternera (hombro)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pasta de tomate
• 200 ml caldo de carne
• 400 ml vino tinto (p. ej. Chianti)
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas romero
• 3 tallos tomillo
• 150 g tomates cherry

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio y córtalos en cubos pequeños.
3. 3. Lava la carne rápidamente y sécala con papel de cocina.
4. 4. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
5. 5. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por todos los lados a fuego fuerte.
6. 6. Saca la carne de la olla y resérvala.
7. 7. Dora las verduras preparadas en la cazuela hasta que estén doradas.
8. 8. Añade la pasta de tomate a las verduras y dórala brevemente.
9. 9. Desglasa las verduras con un poco de vino tinto.
10. 10. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
11. 11. Añade más vino tinto hasta que la carne esté cubierta aproximadamente un tercio.
12. 12. Coloca la tapa en la cazuela y métela en el horno durante 2,5 horas.
13. 13. Gira la carne durante la cocción aproximadamente cada 30 minutos.
14. 14. Añade más vino tinto si es necesario para que la carne no se seque.
15. 15. Después de 2 horas, añade la hoja de laurel, el romero y el tomillo a la salsa.
16. 16. Lava los tomates y añádelos a la salsa en los últimos 15 minutos.
17. 17. Termina de cocinar el plato sin la tapa.
18. 18. Prueba la salsa al final y ajusta con sal y pimienta.
19. 19. Cuela la salsa si prefieres una textura más suave.
20. 20. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa.
21. 21. Sírvelo con puré de patatas como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 541
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g