← Todas las recetas

🍽️ Tierno estofado de ternera en olla romana

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 raíces de perejil
• 2 tallos apio de hoja
• 2 zanahorias
• 4 chalotas
• 2 hojas de laurel frescas
• 2 ramitas romero
• 1 kg roastbeef (desgrasado pero con capa)
• Sal
• Pimienta (de moler)
• 125 ml caldo de carne
• 125 ml vino blanco seco

Preparación

1. 1. Enjuaga la olla romana vacía bajo el agua corriente y déjala llenar completamente con agua durante diez minutos.
2. 2. Pela las raíces de perejil, los tallos de apio de hoja, las zanahorias y las chalotas.
3. 3. Corta las verduras peladas en trozos grandes o cubos pequeños.
4. 4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius con aire caliente.
5. 5. Drena el agua de la olla romana remojada y sacúdela para secarla.
6. 6. Añade los trozos de verduras cortados a la olla romana escurrida.
7. 7. Coloca las hojas de laurel y las ramitas de romero sobre las verduras.
8. 8. Enjuaga rápidamente el trozo de carne bajo el agua fría.
9. 9. Seca bien la carne con un paño de cocina por todas partes.
10. 10. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta negra.
11. 11. Coloca la carne sazonada directamente sobre la cama de verduras en la olla romana.
12. 12. Mezcla el caldo de carne con el vino y vierte el líquido en la olla.
13. 13. Coloca la tapa en la olla romana y ponla en el horno precalentado.
14. 14. Deja estofar la carne durante aproximadamente una hora y media a 180 grados Celsius con aire caliente.
15. 15. Abre el horno de vez en cuando y añade un poco de caldo caliente si es necesario, si el líquido se ha evaporado demasiado.

Nutrición por ración

• kcal: 395
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g