🍽️ Jugosas rollos de ternera con salsa de oporto

Name: Jugosas rollos de ternera con salsa de oporto
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 640 g rollo de ternera (4 rebanadas); Sal; Pimienta (de molinillo); 1 cda de mostaza picante; 8 pepinillos pequeños; 8 rebanadas de jamón ahumado; 1 cda de harina; 2 cda de aceite vegetal; 1 cda de pasta de tomate; 1 cda de pimentón (dulce); 200 ml de vino de oporto seco; 400 ml de caldo de carne; 2 zanahorias; 2 chalotas; apio 1 tallos; 1 rama de puerro

495 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

640 g rollo de ternera (4 rebanadas)
Sal
Pimienta (de molinillo)
1 cda de mostaza picante
8 pepinillos pequeños
8 rebanadas de jamón ahumado
1 cda de harina
2 cda de aceite vegetal
1 cda de pasta de tomate
1 cda de pimentón (dulce)
200 ml de vino de oporto seco
400 ml de caldo de carne
2 zanahorias
2 chalotas
apio 1 tallos
1 rama de puerro

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 grados. Configura el modo de calor en calor arriba y abajo.
2. Aplana la carne hasta que quede fina. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Unta las rebanadas de carne finamente con mostaza.
3. Corta los pepinillos en bastones largos y finos (tiras).
4. Coloca dos rebanadas de bacon y algunas tiras de pepinillo en cada pieza de carne.
5. Enrolla la carne firmemente. Átala con hilo de cocina para que mantenga su forma.
6. Pasa los rollos rápidamente por la harina para que queden ligeramente espolvoreados. Sacude el exceso de harina.
7. Dora los rollos en aceite caliente en una olla de guisar por todos los lados.
8. Remueve la pasta de tomate y el pimentón en la grasa.
9. Desglasa todo con el vino de oporto. Añade luego el caldo. Desprende los jugos de cocción (los restos de carne caramelizada) del fondo de la olla.
10. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
11. Pela las chalotas y córtalas en rodajas finas.
12. Lava el apio. Retira las fibras duras (limpia) y córtalo en cubos pequeños.
13. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
14. Añade las verduras (zanahorias, chalotas, apio, ajo) a la olla con los rollos.
15. Tapa la olla con una tapa. Introdúcela en el horno precalentado.
16. Cocina los rollos durante unos 90 minutos.
17. Saca la olla del horno. Retira los rollos con cuidado y resérvalos.
18. Cuela la salsa con un colador para eliminar las verduras y los hilos de los rollos. Presiona ligeramente las verduras para que los aromas pasen a la salsa.
19. Sazona la salsa con sal y pimienta. Devuelve los rollos a la salsa para mantenerlos calientes.
20. Sirve los rollos con la salsa. Quedan muy bien con albóndigas de patata o puré de patatas.

Nutrición por ración

kcal: 495
Protein: 47 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 16 g