← Todas las recetas

🍽️ Roulades clásicas de ternera con verduras

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades clásicas de ternera con verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lonchas de carne bajo agua fría y sécalas completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Coloca las lonchas de carne entre dos capas de film transparente y aplánalas con un mazo de carne si aún son demasiado gruesas.
  3. 3. Coloca las lonchas de carne planas y úntalas finamente con mostaza.
  4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  5. 5. Coloca dos lonchas de jamón sobre cada loncha de carne.
  6. 6. Pela las cebollas y corta una de ellas por la mitad.
  7. 7. Corta la cebolla cortada por la mitad junto con los pepinillos en tiras finas.
  8. 8. Lava las hojas de salvia bajo agua fría y escúrrelas.
  9. 9. Distribuye las tiras de cebolla y pepinillo, así como las hojas de salvia, de forma uniforme sobre la carne.
  10. 10. Dobla los lados cortos de la loncha de carne hacia el interior.
  11. 11. Enrolla la carne firmemente desde el lado largo.
  12. 12. Fija la roulade con pinchos de madera para evitar que se desenrolle.
  13. 13. Pela las zanahorias y la raíz de apio.
  14. 14. Corta las zanahorias y la raíz de apio en cubos pequeños.
  15. 15. Limpia el puerro y lávalo bien.
  16. 16. Corta el puerro por la mitad a lo largo y córtalo en trozos para comer.
  17. 17. Corta la cebolla restante, ya pelada, en trozos grandes.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela grande para estofar.
  19. 19. Sella las roulades por todos los lados a fuego fuerte.
  20. 20. Cocina las roulades durante unos siete minutos hasta que estén doradas por todos lados.
  21. 21. Retira las roulades de la cazuela y resérvalas.
  22. 22. Calienta el aceite restante en la misma cazuela.
  23. 23. Sella las verduras preparadas removiendo durante cinco minutos a fuego medio.
  24. 24. Cocina las verduras hasta que se doren ligeramente.
  25. 25. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  26. 26. Deja que la pasta de tomate se dore junto con las verduras durante tres minutos.
  27. 27. Desglasa todo con vino tinto.
  28. 28. Deja que el líquido se reduzca un poco.
  29. 29. Añade el caldo.
  30. 30. Añade las especias, el tomillo y la hoja de laurel.
  31. 31. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente.
  32. 32. Coloca las roulades de nuevo en la cazuela.
  33. 33. Tapa la cazuela.
  34. 34. Deja que las roulades se estofen a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
  35. 35. Estofa las roulades hasta que la carne esté tierna.
  36. 36. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  37. 37. Sirve las roulades junto con las verduras directamente de la cazuela.

Nutrición por ración