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🍽️ Tierno asado de costillas de res con puré de patatas

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de costillas de res con puré de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne rápidamente y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en la forma deseada.
  4. 4. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por todos los lados a fuego fuerte durante unos 12 minutos.
  5. 5. Corta el ajo por la mitad horizontalmente.
  6. 6. Coloca el ajo con la cara cortada hacia abajo en la cazuela.
  7. 7. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
  8. 8. Desglasea la carne poco a poco con vino.
  9. 9. Desprende los jugos de cocción del fondo de la cazuela.
  10. 10. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  11. 11. Añade el caldo de carne.
  12. 12. Cubre la cazuela con papel de aluminio.
  13. 13. Estofar la carne en el horno durante unos 3,5 horas.
  14. 14. Riega la carne de vez en cuando con los jugos de cocción durante el tiempo de cocción.
  15. 15. Pela las zanahorias y córtalas en trozos.
  16. 16. Lava el apio y límpialo.
  17. 17. Corta el apio en trozos del mismo tamaño.
  18. 18. Coloca las verduras alrededor de la carne unos 40 minutos antes de que termine la cocción.
  19. 19. Pela las patatas y lávalas.
  20. 20. Corta las patatas en trozos grandes.
  21. 21. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  22. 22. Escurre las patatas y déjalas evaporar el exceso de humedad.
  23. 23. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  24. 24. Mezcla las patatas con mantequilla y leche caliente hasta obtener un puré suave.
  25. 25. Sazona el puré con sal y nuez moscada.
  26. 26. Retira las costillas listas de la cazuela.
  27. 27. Mantén las costillas calientes.
  28. 28. Retira las verduras de la salsa.
  29. 29. Mantén las verduras calientes.
  30. 30. Cuela la salsa a través de un colador fino para eliminar el ajo.
  31. 31. Deja que la salsa reduzca un poco más si es necesario.
  32. 32. Espesa la salsa con almidón al gusto.
  33. 33. Vuelve a poner las verduras en la salsa.
  34. 34. Sirve el plato con las costillas y el puré.
  35. 35. Sirve la comida.

Nutrición por ración