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🍽️ Estofado de ternera sabroso con pimientos

399 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g ternera (de la parte superior del muslo)
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada mantequilla clarificada
• 250 ml caldo de carne
• 1 cucharada pasta de tomate
• 1 lata pequeña de tomates pelados
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas pimentón (picante)
• 1 cucharadita curry en polvo
• 2 cucharaditas agujas de romero (picado)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 150 g aceitunas negras

Preparación

1. 1. Lava los pimientos bien.
2. 2. Quita los tallos y el interior de los pimientos.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad.
4. 4. Corta los pimientos en cubos pequeños.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta la cebolla finamente.
7. 7. Corta la ternera en trozos para comer.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
9. 9. Sella la carne por partes a fuego alto.
10. 10. Sala y pimenta la carne mientras la sales.
11. 11. Retira la carne sellada de la sartén.
12. 12. Sofríe las cebollas en la grasa restante.
13. 13. Prensa el ajo directamente en la sartén.
14. 14. Espolvorea el pimentón sobre las verduras.
15. 15. Añade la pasta de tomate.
16. 16. Deja que la mezcla se dore durante unos minutos.
17. 17. Añade los tomates.
18. 18. Tritura los tomates con un aplastador de patatas.
19. 19. Vuelve a poner la carne sellada en la sartén.
20. 20. Remueve todo bien.
21. 21. Añade el caldo.
22. 22. Añade las hojas de laurel.
23. 23. Deja cocer el estofado tapado durante unos 30 minutos.
24. 24. Añade los cubos de pimiento.
25. 25. Añade el curry.
26. 26. Añade el romero.
27. 27. Prueba el estofado y ajusta con sal y pimienta.
28. 28. Deja cocer el estofado tapado durante otros 30 minutos.
29. 29. Comprueba si la carne está cocida.
30. 30. Prueba el estofado una vez más al final.
31. 31. Incorpora las aceitunas.
32. 32. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 399
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g