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🥗 Medallones de ternera jugosos con ensalada de judías verdes, rúcula y tomates

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones de ternera jugosos con ensalada de judías verdes, rúcula y tomates Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande.
  5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  6. 6. Desglasa la carne con el caldo.
  7. 7. Añade las ramitas de tomillo y el diente de ajo pelado a la sartén.
  8. 8. Tapa la sartén.
  9. 9. Cocina la carne a fuego lento durante unos 30 minutos.
  10. 10. Lava la rúcula bajo agua fría.
  11. 11. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
  12. 12. Desmenuza la rúcula en trozos pequeños.
  13. 13. Lava los tomates.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  15. 15. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
  16. 16. Pela la piel de los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en gajos.
  18. 18. Lava las judías verdes.
  19. 19. Retira los extremos y los hilos de las judías verdes.
  20. 20. Hierve las judías verdes en agua con sal durante unos 8 minutos (blanquear).
  21. 21. Enfría las judías verdes inmediatamente con agua fría.
  22. 22. Deja escurrir bien las judías verdes.
  23. 23. Corta las judías verdes en trozos pequeños.
  24. 24. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña.
  25. 25. Añade los gajos de tomate al aceite caliente.
  26. 26. Derrite los tomates brevemente en el aceite.
  27. 27. Retira la sartén del fuego.
  28. 28. Añade el vinagre balsámico a los tomates.
  29. 29. Condimenta la mezcla de tomates con sal y pimienta.
  30. 30. Coloca la rúcula en platos pequeños.
  31. 31. Corta la carne cocinada en rodajas.
  32. 32. Coloca las rodajas de carne sobre la rúcula.
  33. 33. Distribuye los tomates sobre la carne.
  34. 34. Espolvorea el plato con las judías verdes preparadas.
  35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración