🥗 Chuletas de res jugosas con patatas fritas crujientes y ensalada fresca

Name: Chuletas de res jugosas con patatas fritas crujientes y ensalada fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 chuletas de res; 2 cda mantequilla; 3 cda aceite vegetal; 2 cda hierbas de la Provenza; 0.5 manojo perejil; 1 cda pimienta rosa; 2 cebollas; 3 cda mantequilla clarificada; 1 paquete patatas fritas congeladas; 2 radicchio; 1 pimiento rojo; 1 lata maíz; 1 manojo cebolletas; 2 cda vinagre de vino; 6 cda aceite vegetal; sal; pimienta recién molida

850 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 chuletas de res
2 cda mantequilla
3 cda aceite vegetal
2 cda hierbas de la Provenza
0.5 manojo perejil
1 cda pimienta rosa
2 cebollas
3 cda mantequilla clarificada
1 paquete patatas fritas congeladas
2 radicchio
1 pimiento rojo
1 lata maíz
1 manojo cebolletas
2 cda vinagre de vino
6 cda aceite vegetal
sal
pimienta recién molida

Preparación

1. Prepara las patatas fritas según las instrucciones del paquete en el horno.
2. Lava el perejil y pítalo finamente.
3. Mezcla el perejil picado con las hierbas, los granos de pimienta rosa y una cucharada de aceite en un pequeño cuenco.
4. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
5. Unta las chuletas generosamente por todos lados con la mezcla de hierbas y aceite.
6. Calienta la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén grande.
7. Dora las chuletas por tandas, unos cuatro minutos por cada lado a fuego alto.
8. Retira las chuletas de la sartén y envuélvelas en papel de aluminio.
9. Deja reposar las chuletas envueltas durante tres minutos.
10. Calienta la mantequilla clarificada en la misma sartén.
11. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
12. Dora las rodajas de cebolla por todos lados hasta que estén doradas.
13. Lava el radicchio y separa las hojas en trozos individuales.
14. Forra un cuenco para ensalada con las hojas de radicchio.
15. Limpia las cebolletas y lávalas.
16. Corta las cebolletas en rodajas finas.
17. Mezcla las rodajas de cebolleta con el maíz.
18. Corta la pimenta por la mitad y retira las semillas.
19. Lava las mitades de pimiento y córtalas en cubos pequeños.
20. Reserva los cubos de pimiento y mezcla el vinagre, la sal, el aceite y la pimienta para hacer un aderezo.
21. Añade los cubos de pimiento y la mezcla de maíz y cebolla al radicchio en el cuenco.
22. Mezcla ligeramente los ingredientes de la ensalada.
23. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
24. Retira las chuletas del papel de aluminio.
25. Decora las chuletas con las rodajas de cebolla doradas.
26. Sirve las chuletas junto con las patatas fritas y la ensalada.

Nutrición por ración

kcal: 850
Protein: 45 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 48 g