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🥗 Jugosos filetes de carne picada de ternera con patatas fritas crujientes y ensalada fresca de tomate y rúcula

717 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de carne picada de ternera con patatas fritas crujientes y ensalada fresca de tomate y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja el bollo en agua tibia.
  2. 2. Pela la chalota y el ajo.
  3. 3. Pica la chalota y el ajo finamente.
  4. 4. Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén.
  5. 5. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo picada hasta que esté translúcida.
  6. 6. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
  7. 7. Exprime bien el bollo remojado.
  8. 8. Mezcla la carne picada con el huevo, la mostaza, el bollo exprimido y la mezcla de cebolla y ajo enfriada.
  9. 9. Condimenta la mezcla de carne con sal y pimienta.
  10. 10. Calienta la grasa para freír en una olla a unos 165 grados Celsius.
  11. 11. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera en la grasa: si suben burbujas de aire, está lo suficientemente caliente.
  12. 12. Pela las patatas.
  13. 13. Corta las patatas en bastones de grosor uniforme.
  14. 14. Seca los bastones de patata con papel de cocina.
  15. 15. Añade las patatas en porciones al aceite caliente.
  16. 16. Fríe las patatas durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún sin color.
  17. 17. Retira las patatas del aceite y resérvalas temporalmente.
  18. 18. Aumenta la temperatura del aceite a unos 190 grados Celsius.
  19. 19. Añade las patatas de nuevo en porciones al aceite.
  20. 20. Fríelas durante unos 2 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
  21. 21. Retira las patatas fritas y déjalas escurrir bien.
  22. 22. Echa sal sobre las patatas fritas.
  23. 23. Forma 4 hamburguesas con la mezcla de carne.
  24. 24. Aplana ligeramente las hamburguesas.
  25. 25. Asa las hamburguesas en una parrilla caliente durante unos 4 minutos por cada lado.
  26. 26. Deja que las hamburguesas se cocinen un poco más en los bordes si es necesario.
  27. 27. Lava la rúcula.
  28. 28. Selecciona y limpia la rúcula.
  29. 29. Escurre la rúcula hasta que esté seca.
  30. 30. Lava los tomates.
  31. 31. Retira el tallo y las semillas de los tomates.
  32. 32. Corta la pulpa del tomate en cubos muy pequeños.
  33. 33. Pela la cebolla y el ajo.
  34. 34. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  35. 35. Mezcla los cubos de tomate con la cebolla, el ajo, el perejil, el vinagre y el aceite restante.
  36. 36. Condimenta la ensalada con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  37. 37. Sirve las patatas fritas, el filete de hamburguesa y la rúcula en platos.
  38. 38. Sirve el plato con la ensalada de tomate.

Nutrición por ración