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🍽️ Patatas fritas crujientes con tártar de ternera y yema de huevo

1174 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas fritas crujientes con tártar de ternera y yema de huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en rodajas muy finas o rállalas.
  3. 3. Enjuaga las rodajas bajo el agua fría del grifo para eliminar el exceso de almidón.
  4. 4. Seca bien las rodajas de patata con papel de cocina.
  5. 5. Fríe las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas, idealmente en una freidora.
  6. 6. Deja escurrir las patatas fritas terminadas sobre papel de cocina.
  7. 7. Espolvorea las patatas con sal y resérvalas.
  8. 8. Pica las alcaparras y los pepinillos finamente.
  9. 9. Pela las cebollas y córtalas en cubos muy pequeños.
  10. 10. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  11. 11. Reserva algunas hojas bonitas de perejil para decorar.
  12. 12. Pica el resto del perejil finamente.
  13. 13. Coloca la carne picada de ternera para el tártar en un bol.
  14. 14. Añade las alcaparras, pepinillos, cebollas y perejil picados a la carne.
  15. 15. Mezcla todo bien con la mostaza.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y pimentón al gusto.
  17. 17. Coge moldes para montar y colócalos en los platos o en una tabla de servir.
  18. 18. Rellena cada molde con una cuarta parte de la mezcla de tártar.
  19. 19. Alisa y presiona el tártar dentro del molde.
  20. 20. Retira el molde hacia arriba con cuidado.
  21. 21. Haz un pequeño hueco en el centro del montón de tártar con una cuchara.
  22. 22. Coloca una yema de huevo cruda en cada hueco.
  23. 23. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas.
  24. 24. Sirve el tártar inmediatamente junto con las patatas fritas crujientes.

Nutrición por ración