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🍽️ Jugoso pastel de carne de res con relleno de hierbas y salsa de tomate y cebolla

682 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• carne picada 800 g
• 1 cebolla grande muy picada finamente (lo mejor con la batidora de mano)
• 1 zanahoria grande muy picada finamente (lo mejor con la batidora de mano)
• 2 cucharadas soperas de parmesano rallado
• 5 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 huevos
• aceite de oliva
• 1.5 manojo de perejil
• 1.5 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta (de moler)
• 1 cucharadita colmada nuez moscada (rallada fresca)
• 0.5 cucharadita pimienta de cayena
• 2 cebollas blancas
• 5 tomates maduros
• 1 cucharada soperas de albahaca picada
• 2 cucharaditas azúcar

Preparación

1. 1. Coloca la carne picada de res, las cebollas en cubos, la zanahoria rallada, el parmesano, el pan rallado y el huevo en un bol grande.
2. 2. Mezcla los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Deja reposar la masa de carne durante diez minutos.
4. 4. Comprueba la consistencia de la masa.
5. 5. Si la masa está demasiado firme, amasa dos o tres cucharadas soperas de agua fría.
6. 6. Si la masa está demasiado blanda, añade una o dos cucharadas soperas de pan rallado.
7. 7. Condimenta la masa de carne con sal, pimienta, nuez moscada rallada y una pizca de pimienta de cayena.
8. 8. Lava el perejil y la albahaca bajo el agua corriente.
9. 9. Escurre bien las hierbas.
10. 10. Pica muy finamente el perejil, la albahaca y el ajo en la batidora.
11. 11. Mezcla dos cucharadas soperas de aceite de oliva con las hierbas.
12. 12. Condimenta el relleno de hierbas finalmente con sal y pimienta.
13. 13. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
14. 14. Amasa brevemente la masa de carne una vez más.
15. 15. Divide la masa de carne en tres porciones iguales.
16. 16. Engrasa un molde rectangular de un litro de capacidad con aceite.
17. 17. Coloca la primera porción de masa de carne en el molde.
18. 18. Alisa la capa de carne.
19. 19. Cubre la capa de carne con la mitad del relleno de hierbas.
20. 20. Cubre el relleno de hierbas con la segunda porción de masa de carne.
21. 21. Alisa la segunda capa de carne.
22. 22. Cubre la segunda capa de carne con el resto del relleno de hierbas.
23. 23. Cierra el pastel con la tercera y última porción de masa de carne.
24. 24. Rocía la superficie del pastel con una o dos cucharadas soperas de aceite.
25. 25. Hornea el pastel en el horno caliente durante unos 60 minutos.
26. 26. Pela las cebollas.
27. 27. Corta las cebollas en cubos.
28. 28. Lava los tomates.
29. 29. Escalda los tomates con agua hirviendo.
30. 30. Retira la piel de los tomates.
31. 31. Quita las semillas de los tomates.
32. 32. Corta los tomates en trozos grandes.
33. 33. Calienta una cucharada soperas de aceite de oliva en una sartén.
34. 34. Sofríe las cebollas en la sartén hasta que estén transparentes.
35. 35. Añade los trozos de tomate a las cebollas.
36. 36. Deja cocinar la salsa tapada a fuego medio durante unos 15 minutos.
37. 37. Comprueba si se ha evaporado demasiado líquido.
38. 38. Si es necesario, añade una o dos cucharadas soperas de agua fría.
39. 39. Condimenta la salsa con azúcar, sal y pimienta.
40. 40. Cubre el pastel de carne cocido con la salsa de tomate y cebolla.
41. 41. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente.
42. 42. Corta el pastel en rodajas.
43. 43. Sirve las rodajas a tu gusto sobre pan tostado o rebanadas de baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 682
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 22 g