🍽️ Guiso tierno de ternera con zanahorias y puré de patatas cremoso

Name: Guiso tierno de ternera con zanahorias y puré de patatas cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g carne de ternera (de la paleta, lista para cocinar); 300 g cebollas de verdura; 2 dientes de ajo; 300 g zanahorias baby; 30 g mantequilla clarificada; 2 cucharaditas de curry; 1 pizca de canela; 1 pizca de cardamomo; 400 ml caldo de carne; sal; pimienta (de molinillo); 20 g mantequilla; 500 g patatas harinosas; 0.5 manojo de perejil; 40 g mantequilla; 200 ml leche; nuez moscada

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

600 g carne de ternera (de la paleta, lista para cocinar)
300 g cebollas de verdura
2 dientes de ajo
300 g zanahorias baby
30 g mantequilla clarificada
2 cucharaditas de curry
1 pizca de canela
1 pizca de cardamomo
400 ml caldo de carne
sal
pimienta (de molinillo)
20 g mantequilla
500 g patatas harinosas
0.5 manojo de perejil
40 g mantequilla
200 ml leche
nuez moscada

Preparación

1. Lava la carne bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
2. Corta la carne en cubos del mismo tamaño, de un bocado.
3. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en dados muy finos.
4. Pela las zanahorias.
5. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén alta hasta que esté líquida.
6. Sella los cubos de carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
7. Añade las cebollas picadas, el ajo y las especias a la sartén.
8. Sofríe los ingredientes brevemente hasta que despidan aroma.
9. Desglasa todo con el caldo de carne.
10. Sazona la salsa con sal y pimienta.
11. Deja guisar el guiso a fuego medio durante una hora y treinta minutos.
12. Corta las zanahorias en trozos pequeños.
13. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
14. Sofríe brevemente los trozos de zanahoria en la mantequilla.
15. Añade las zanahorias al guiso treinta minutos antes de que termine la cocción.
16. Pela las patatas y lávalas bien.
17. Corta las patatas por la mitad.
18. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante veinticinco a treinta minutos.
19. Escurre el agua de cocción.
20. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol.
21. Añade la leche y la mantequilla al puré de patatas.
22. Mezcla todo hasta obtener un puré suave y cremoso.
23. Sazona el puré con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
24. Lava el perejil y escúrrelo bien.
25. Separa las hojas de perejil de los tallos.
26. Pica las hojas de perejil finamente.
27. Prueba el guiso terminado y ajusta el sazón si es necesario.
28. Reparte el guiso y el puré de patatas en los platos.
29. Espolvorea el plato con el perejil recién picado.
30. Sirve la comida caliente.

Nutrición por ración

kcal: 660
Protein: 36 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 33 g