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🍽️ Jugoso asado de lomo de res con salsa fina de vino tinto

824 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso asado de lomo de res con salsa fina de vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unte el lomo de res uniformemente con sal y pimienta.
  2. 2. Caliente la grasa de mantequilla en una sartén para asar.
  3. 3. Selle el lomo a fuego fuerte por todos los lados hasta que esté bien dorado.
  4. 4. Coloque el lomo sellado en una bandeja de horno.
  5. 5. Precaliente el horno a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados ventilado).
  6. 6. Introduzca la bandeja en la rejilla central y hornee el lomo durante 30 minutos.
  7. 7. Apague el horno después de hornear y deje la puerta abierta.
  8. 8. Deje reposar el lomo en el horno que se está enfriando durante unos minutos.
  9. 9. Pele la chalota y el ajo.
  10. 10. Pique finamente la chalota y el ajo.
  11. 11. Pele la zanahoria y córtela en rodajas finas.
  12. 12. Lave el tomate y córtelo en cubos grandes.
  13. 13. Caliente la mantequilla en una olla.
  14. 14. Sofríe la chalota picada hasta que esté translúcida.
  15. 15. Desglasee todo con vino tinto.
  16. 16. Deje hervir el vino durante unos 3 minutos.
  17. 17. Añada 150 mililitros de caldo.
  18. 18. Añada las rodajas de zanahoria y los cubos de tomate a la salsa.
  19. 19. Sazone la salsa con tomillo, una hoja de laurel, el ajo picado, sal y pimienta.
  20. 20. Deje reducir la salsa a fuego lento durante unos 25 minutos.
  21. 21. Cuele la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
  22. 22. Sazone la salsa colada con canela y nuez moscada rallada.
  23. 23. Ralle la corteza de los bollos.
  24. 24. Remoje los bollos en el resto del caldo tibio durante unos 30 minutos.
  25. 25. Escurra ligeramente los bollos remojados.
  26. 26. Bata los bollos con un batidor de mano hasta que queden lisos.
  27. 27. Mezcle la nata y el rábano en la masa de los bollos.
  28. 28. Deje que la mezcla hierva brevemente.
  29. 29. Sazone la salsa con sal al gusto.
  30. 30. Lave la lima y séquela bien.
  31. 31. Corte la lima en rodajas finas.
  32. 32. Corte el lomo en rodajas gruesas.
  33. 33. Vierta la salsa caliente de vino tinto sobre las rodajas de lomo.
  34. 34. Coloque una cucharada de la salsa de nata y rábano en cada rodaja.
  35. 35. Decore el plato con las rodajas de lima y sirva.

Nutrición por ración