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🍽️ Tierna creación de estofado de solomillo de res con peras

673 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna creación de estofado de solomillo de res con peras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las peras a fondo.
  2. 2. Pela las peras.
  3. 3. Corta las peras en ocho trozos iguales.
  4. 4. Quita los corazones de los trozos de pera.
  5. 5. Añade el vino blanco, el vinagre y el azúcar de flor de coco a una olla.
  6. 6. Lleva el líquido a ebullición.
  7. 7. Introduce los trozos de pera en el líquido hirviendo con una espumadera.
  8. 8. Cocina las peras a fuego medio durante 8 minutos.
  9. 9. Retira las peras de la olla y resérvalas.
  10. 10. Retira 5 cucharadas soperas del líquido de cocción.
  11. 11. Deja que estas 5 cucharadas soperas de líquido se enfríen.
  12. 12. Lleva el líquido restante en la olla a ebullición de nuevo.
  13. 13. Cocina el líquido hasta que se convierta en un jarabe espeso.
  14. 14. Vuelve a colocar los trozos de pera en el líquido jarabe.
  15. 15. Retira la olla del fuego.
  16. 16. Mezcla las 5 cucharadas soperas de líquido enfriado con el polvo de mostaza.
  17. 17. Añade la mezcla de mostaza y líquido a las peras.
  18. 18. Deja que las peras se enfríen en el líquido.
  19. 19. Cubre las peras.
  20. 20. Coloca las peras en el refrigerador para que se marinen.
  21. 21. Lava las verduras para sopa.
  22. 22. Limpia las verduras para sopa.
  23. 23. Pela las verduras para sopa.
  24. 24. Corta las verduras para sopa en cubos de 1 cm.
  25. 25. Pela las cebollas.
  26. 26. Corta las cebollas también en cubos.
  27. 27. Añade las verduras para sopa a una sartén.
  28. 28. Añade los cubos de cebolla a la sartén.
  29. 29. Añade las hojas de laurel a la sartén.
  30. 30. Añade el anís estrellado a la sartén.
  31. 31. Añade los granos de pimienta a la sartén.
  32. 32. Añade el jugo de cereza a la sartén.
  33. 33. Añade el caldo de ternera a la sartén.
  34. 34. Añade el vinagre de vino tinto a la sartén.
  35. 35. Lleva la mezcla en la sartén a ebullición.
  36. 36. Cocina la mezcla durante 10 minutos.
  37. 37. Derrama la marinada caliente en un bol.
  38. 38. Deja que la marinada se enfríe a temperatura tibia en el bol.
  39. 39. Coloca la carne en la marinada enfriada.
  40. 40. Coloca el bol con la carne y la marinada en el refrigerador durante 12 horas.
  41. 41. Retira el solomillo de res de la marinada.
  42. 42. Cuela la marinada a través de un colador en una olla.
  43. 43. Cocina la marinada a fuego fuerte hasta que solo quede aproximadamente una cuarta parte.
  44. 44. Seca el solomillo de res con papel de cocina.
  45. 45. Condimenta la carne por todos lados con pimienta.
  46. 46. Calienta el aceite en una sartén.
  47. 47. Sella la carne a fuego fuerte por todos los lados.
  48. 48. Retira la carne sellada de la sartén.
  49. 49. Coloca la carne sobre un trozo grande de papel de aluminio.
  50. 50. Añade aproximadamente un tercio de las verduras sobre la carne.
  51. 51. Cierra el papel de aluminio firmemente alrededor de la carne.
  52. 52. Precalienta el horno a 175 °C (aire circulante: 150 °C, gas: nivel 2).
  53. 53. Coloca el paquete de carne en el horno precalentado.
  54. 54. Cocina la carne durante 25 minutos en el horno.
  55. 55. Retira la carne del horno.
  56. 56. Deja reposar la carne durante 10 minutos.
  57. 57. Añade las cerezas a la marinada reducida.
  58. 58. Condimenta la salsa con vinagre balsámico.
  59. 59. Condimenta la salsa con sal.
  60. 60. Condimenta la salsa con pimienta.
  61. 61. Corta el solomillo de res en rodajas.
  62. 62. Sirve la carne con la salsa y las peras.

Nutrición por ración