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🥗 Tierno filete de res sobre rúcula con semillas de calabaza tostadas

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de res
• 1 diente de ajo
• 2 cda perejil picado
• 6 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta (molida)
• 500 g tomates cherry
• 1 manojo rúcula
• 80 g parmesano
• 3 cda aceite de semillas de calabaza
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 1 cdta mostaza
• semillas de calabaza

Preparación

1. 1. Corta el filete de res en tiras muy finas.
2. 2. Pela un diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Mezcla el ajo con perejil fresco, aceite, sal y pimienta para hacer una marinada.
4. 4. Unta la carne por todos lados con la marinada.
5. 5. Cubre la carne y ponla en la nevera durante 60 minutos.
6. 6. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
7. 7. Lava la rúcula y escúrrela bien.
8. 8. Quita los tallos duros de la rúcula.
9. 9. Ralla el parmesano en lascas gruesas.
10. 10. Mezcla el aceite de semillas de calabaza, vinagre, mostaza, sal y pimienta para el aderezo.
11. 11. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que estén doradas.
12. 12. Aparta las semillas de calabaza tostadas.
13. 13. Sella la carne en la misma sartén sin grasa, dorándola brevemente por cada lado.
14. 14. Mezcla la rúcula y los tomates con el aderezo.
15. 15. Distribuye la ensalada en cuatro platos.
16. 16. Coloca las tiras de carne de res sobre la ensalada.
17. 17. Sirve el plato con las semillas de calabaza tostadas y lascas de parmesano.

Nutrición por ración

• kcal: 625
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 9 g