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🥗 Tierno filete de res con pimiento asado y rúcula

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de res con pimiento asado y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Quita el tallo, las semillas y las paredes blancas interiores del pimiento.
  3. 3. Corta los pimientos en cuatro trozos iguales.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. 5. Coloca los trozos de pimiento en la bandeja, con la piel hacia arriba.
  6. 6. Enciende el horno en función de grill y précalo.
  7. 7. Asa los pimientos en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
  8. 8. Asegúrate de que la piel se ponga negra y se formen burbujas.
  9. 9. Saca los pimientos del horno.
  10. 10. Pon los trozos de pimiento calientes en una bolsa de plástico con cierre.
  11. 11. Cierra la bolsa firmemente.
  12. 12. Deja reposar los pimientos en la bolsa cerrada durante 10 minutos.
  13. 13. Saca los pimientos de la bolsa.
  14. 14. Quita la piel carbonizada de los trozos de pimiento.
  15. 15. Corta la pulpa de los pimientos en tiras anchas.
  16. 16. Enjuaga el filete de res bajo agua fría.
  17. 17. Seca la carne con un paño de cocina.
  18. 18. Sazona la carne por todos lados con pimienta.
  19. 19. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén para saltear.
  20. 20. Dora la carne a fuego alto por todos lados brevemente.
  21. 21. Saca la carne de la sartén.
  22. 22. Deja reposar la carne tapada durante unos 10 minutos.
  23. 23. Lava la rúcula cuidadosamente.
  24. 24. Escurre la rúcula para quitarle el agua.
  25. 25. Mezcla el jugo de limón, el aceite, la mostaza y una pizca de azúcar en un tazón pequeño.
  26. 26. Corta el filete de reposado en rodajas finas.
  27. 27. Sazona las rodajas de carne con sal.
  28. 28. Reparte las tiras de pimiento y la rúcula en cuatro platos.
  29. 29. Coloca las rodajas de carne sobre la ensalada.
  30. 30. Rocía el plato con la vinagreta.
  31. 31. Sazona todo finalmente con un poco de pimienta.
  32. 32. Ralla parmesano fresco sobre el plato terminado.

Nutrición por ración