← Todas las recetas

🍽️ Jugoso lomo de res con remolacha al horno, alcaparras y piñones

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de res con remolacha al horno, alcaparras y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha y quita los restos de tierra más gruesos. Deja un pequeño trozo del tallo verde. Corta la remolacha en cuatro trozos iguales.
  2. 2. Pon los trozos de remolacha en una fuente de horno. Sazona con una pizca de sal. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico.
  3. 3. Precalienta el horno. Ponlo a 200 grados ventilado (o 220 grados calor arriba y abajo). Hornea la remolacha durante 30 a 35 minutos.
  4. 4. Saca la fuente del horno. Reduce la temperatura del horno a 100 grados calor arriba y abajo.
  5. 5. Lava las lechugas bajo el agua corriente. Escúrrelas en un escurridor de ensalada. Desgarra las hojas grandes en trozos con las manos.
  6. 6. Lava el eneldo y escúrrelo. Separa las puntas finas del eneldo de los tallos.
  7. 7. Pela las cebolletas y lávalas. Córtalas en diagonal en rodajas finas.
  8. 8. Pon el zumo de limón, el vinagre balsámico blanco, sal y pimienta en un cuenco pequeño. Bate los ingredientes con tres cucharadas soperas de aceite de oliva para hacer un aderezo.
  9. 9. Seca el lomo de res con papel de cocina. Sazona bien con sal.
  10. 10. Calienta el aceite restante en una sartén apta para el horno. Fríe la carne a fuego fuerte por todos los lados hasta que esté dorada. Esto tarda unos 3 a 4 minutos.
  11. 11. Pon la sartén con la carne en el horno precalentado (100 grados). Cocina la carne durante 10 minutos más.
  12. 12. Saca la carne del horno. Deja que repose en un plato durante 5 minutos.
  13. 13. Corta el lomo de res en diagonal en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  14. 14. Distribuye las hojas de lechuga y la remolacha asada en los platos. Añade las rodajas de carne.
  15. 15. Riega la ensalada con el aderezo preparado. Espolvorea cebolletas, alcaparras y piñones por encima.
  16. 16. Decora el plato con eneldo fresco, pimienta molida y escamas de sal gruesas.

Nutrición por ración