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🍽️ Jugoso lomo de res con verduras coloridas y crema de hierbas

483 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de res con verduras coloridas y crema de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  3. 3. Pica las hierbas muy finamente.
  4. 4. Pela la chalota.
  5. 5. Pica la chalota también finamente.
  6. 6. Coloca las hierbas y las chalotas picadas en una batidora.
  7. 7. Añade el aceite, la nata y el queso crema.
  8. 8. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
  9. 9. Sazona la crema con sal con ajo.
  10. 10. Sazona la crema adicionalmente con pimienta blanca.
  11. 11. Coloca la crema en la nevera para que se enfríe.
  12. 12. Precalienta el horno a 150 grados con calor arriba y abajo.
  13. 13. Seca el lomo de res con papel de cocina.
  14. 14. Sazona la carne generosamente con sal.
  15. 15. Pimienta la carne al gusto.
  16. 16. Ata la carne con hilo de cocina dándole forma redonda.
  17. 17. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  18. 18. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  19. 19. Envuelve la carne sellada en papel de aluminio.
  20. 20. Coloca la carne en el horno precalentado.
  21. 21. Cocina la carne durante 15 a 20 minutos.
  22. 22. Lava los pimientos a fondo.
  23. 23. Retira el corazón y las semillas de los pimientos.
  24. 24. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  25. 25. Pela la chalota para las verduras.
  26. 26. Pela el ajo.
  27. 27. Pica finamente la chalota y el ajo.
  28. 28. Limpia los boletus (retira la tierra y las partes duras).
  29. 29. Corta los boletus en tiras finas.
  30. 30. Limpia las alcachofas hasta que estén limpias.
  31. 31. Pincela las alcachofas inmediatamente con zumo de limón.
  32. 32. Calienta el aceite en una sartén grande.
  33. 33. Sofríe el ajo picado y la chalota.
  34. 34. Añade los pimientos cortados en cubos a la sartén.
  35. 35. Añade las tiras de setas a la sartén.
  36. 36. Sofríe las verduras brevemente.
  37. 37. Corta las alcachofas en ocho trozos.
  38. 38. Añade los trozos de alcachofa a la sartén.
  39. 39. Cocina las alcachofas con el resto de las verduras.
  40. 40. Sazona las verduras con sal.
  41. 41. Sazona las verduras con pimienta negra.
  42. 42. Sazona las verduras con pimienta de Cayena.
  43. 43. Saca la carne del horno.
  44. 44. Corta el hilo de cocina de la carne.
  45. 45. Corta el lomo de res en rodajas gruesas.
  46. 46. Calienta los platos de servicio.
  47. 47. Coloca las rodajas de carne en los platos calientes.
  48. 48. Sirve las verduras salteadas junto a la carne.
  49. 49. Distribuye las verduras en el plato.
  50. 50. Saca la crema de queso crema y hierbas enfriada.
  51. 51. Usa una cucharadita de té húmeda.
  52. 52. Forma pequeñas bolas (albóndigas) con la crema.
  53. 53. Coloca una bola en cada rodaja de carne.
  54. 54. Sirve el plato con gratinado de patatas.

Nutrición por ración