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🍽️ Filete de res más tierno con setas Eger y esquina crujiente de parmesano

396 kcal · 40 min · 4 raciones

Filete de res más tierno con setas Eger y esquina crujiente de parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el filete de res bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Machaca la pimienta negra y la pimienta de Sichuan en un mortero hasta obtener un polvo fino.
  4. 4. Mezcla la mezcla de pimienta con tomillo fresco, una pizca de azúcar, sal y grappa en un cuenco pequeño.
  5. 5. Coloca un papel film grande sobre la superficie de trabajo y extiende la mezcla de especias uniformemente sobre él.
  6. 6. Coloca el filete de res en el centro de la capa de especias.
  7. 7. Envuelve la carne firmemente en el film, de modo que quede completamente cubierta por la mezcla de especias por todos lados.
  8. 8. Envuelve la carne ya envuelta adicionalmente con una capa de papel de aluminio.
  9. 9. Coloca el paquete en la nevera y déjalo marinando durante 48 horas.
  10. 10. Lava las hojas de lechuga bajo agua corriente.
  11. 11. Retira los tallos duros o la verdura marchita (limpia) de la lechuga.
  12. 12. Escurre la lechuga en un escurridor de lechuga.
  13. 13. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos aptos para comer si es necesario.
  14. 14. Bate el vinagre balsámico, la miel y el aceite en un cuenco pequeño para hacer un aderezo.
  15. 15. Rectifica el aderezo con sal al gusto.
  16. 16. Vierte el aderezo sobre la lechuga y mézclalo suavemente.
  17. 17. Retira el filete de res del film y sécalo con un paño.
  18. 18. Corta la carne en rodajas finas.
  19. 19. Coloca las rodajas de carne en los platos junto a la lechuga.
  20. 20. Limpia las setas Eger (setas) quitándoles la tierra y retirando los extremos duros de los tallos.
  21. 21. Corta las setas en rodajas finas y distribúyelas sobre la carne.
  22. 22. Decora el plato a tu gusto con virutas crujientes de parmesano.

Nutrición por ración