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🍽️ Jugoso lomo de res envuelto en hojaldre crujiente

609 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de res envuelto en hojaldre crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia las setas champiñón de suciedad y pícalas finamente.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  5. 5. Añade las setas picadas a la sartén.
  6. 6. Sigue cocinando las setas hasta que se haya evaporado todo el líquido liberado.
  7. 7. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de setas y cebolla se enfríe por completo.
  8. 8. Retira todos los tendones y bordes de grasa del lomo de res.
  9. 9. Condimenta la carne generosamente con pimienta negra.
  10. 10. Sella el lomo en ghee por todos los lados a fuego alto.
  11. 11. Retira la carne de la sartén y déjala enfriar.
  12. 12. Mezcla la mezcla de setas y cebolla enfriada con crema agria.
  13. 13. Añade mostaza y hojas de tomillo fresco a la mezcla.
  14. 14. Ajusta el sabor con vinagre de jerez, sal y pimienta.
  15. 15. Refrigera la mezcla de duxelles hasta que la necesites.
  16. 16. Estira la masa de hojaldre en forma alargada sobre una superficie de trabajo.
  17. 17. Coloca el lomo de res enfriado en el centro de la masa.
  18. 18. Distribuye la masa fría de setas uniformemente sobre la carne.
  19. 19. Cubre la carne con la masa de hojaldre con cuidado.
  20. 20. Presiona bien los bordes y las uniones para que la masa selle.
  21. 21. Enjuaga una bandeja de hornear con agua fría y coloca el paquete de lomo sobre ella.
  22. 22. Pincela la superficie de la masa con yema de huevo.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  24. 24. Hornea el lomo durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
  25. 25. Apaga el horno después del tiempo de cocción.
  26. 26. Deja reposar la carne en el horno que se está enfriando durante al menos 15 minutos.
  27. 27. Corta el lomo en rodajas gruesas.
  28. 28. Decora los platos a tu gusto con tomates y perejil.

Nutrición por ración