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🍽️ Saboroso guiso de ternera con aceitunas, tomates y puré de patatas cremoso

488 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas para cocer
• Sal
• 600 g solomillo de ternera
• 4 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 4 tallos de apio
• 1 bulbo de hinojo
• 3 cucharadas soperas de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de pasta de tomate
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada soperas de tomillo fresco picado
• 200 ml vino tinto
• 250 ml caldo de verduras
• Pimienta (recién molida)
• 200 ml leche tibia
• 30 g mantequilla derretida
• Nuez moscada
• 1 cucharada soperas de puntas de eneldo

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua hirviendo con sal.
3. 3. Hierve las patatas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Lava el solomillo de ternera bajo el agua corriente.
5. 5. Seca la carne con papel de cocina.
6. 6. Retira el exceso de grasa y tendones de la carne.
7. 7. Corta el solomillo de ternera en trozos pequeños.
8. 8. Lava los tomates bien.
9. 9. Retira el tallo de los tomates.
10. 10. Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates.
11. 11. Cubre los tomates con agua caliente.
12. 12. Espera a que la piel se separe lentamente.
13. 13. Desecha el agua caliente.
14. 14. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
15. 15. Pela la piel de los tomates.
16. 16. Retira las semillas de la pulpa.
17. 17. Corta la pulpa de tomate en cubos pequeños.
18. 18. Pela el ajo.
19. 19. Pica el ajo finamente.
20. 20. Lava el apio.
21. 21. Corta el apio en rodajas.
22. 22. Lava el hinojo.
23. 23. Corta el hinojo por la mitad.
24. 24. Corta el núcleo del hinojo en forma de V.
25. 25. Corta el hinojo en tiras finas.

Nutrición por ración

• kcal: 488
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 26 g